传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。( \7 C2 ^0 ?7 Z
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9 X1 v8 f8 t. \8 ^3 c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。2 G- A/ a" D1 ?5 s( T9 ~" s
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D) v0 Q4 [# A0 H/ s5 l卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。www.tvboxnow.com0 n- o$ x9 _* f: g% Q
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亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
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一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。www.tvboxnow.com% k) l1 z3 K0 A" S% M! a8 b
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
9 l, W/ o' p+ c5 D MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？+ p0 C; |' `% g6 P; D3 I( i2 U
卤菜是怎么做的？* i) \6 R+ d% t
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb) u) `( P# |9 [8 V+ s9 z
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。www.tvboxnow.com9 M U0 c$ j/ t# O. o$ Y0 y
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。" N( P% ~! s6 [
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。' O, n1 y* G) ^) }0 y' y
/ { b& |. u0 W5 {# M0 W4 k; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜里都是食品添加剂？tvb now,tvbnow,bttvb- L( C, N' W% x
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
* E% B1 w- f& S$ G% `6 i: Ytvb now,tvbnow,bttvb其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
! R# @6 M% F' K6 p0 U. w传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。: n6 w9 J" B7 j" B i. ] i1 |
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。# H; ?4 O( r. i+ e
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
) X/ ?, y8 w* S1 z( w4 }www.tvboxnow.com这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
' r" _6 e+ S% p. V, o需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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: d1 P% y5 x) {+ F. c2 stvb now,tvbnow,bttvb卤菜最大的问题在于添加剂滥用
8 m( Z" t4 J7 j$ x* Hwww.tvboxnow.com买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
5 c W6 X: C7 ^3 [4 x" ?由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ N( R( P) k0 A) Y' z. v( @2 n
调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。
: P3 t2 M8 Q6 T4 _4 Uwww.tvboxnow.com我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。公仔箱論壇8 y- {& e3 V& N6 X# T, r( @
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# c$ g2 V( a j
亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。tvb now,tvbnow,bttvb' s& w. X/ i1 j$ }3 c. o: Y
+ x, U# E' |* W/ N8 x# S7 M3 b/ _公仔箱論壇卤菜可以放心吃吗？
$ T1 |+ y% D! M6 twww.tvboxnow.com只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。! D) r+ S; c4 t+ t+ u3 _; P
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。www.tvboxnow.com9 j- y% G& L8 I. A
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 L6 H" z; ?$ e& k3 u
总结www.tvboxnow.com% r) }$ m, D9 Y1 z
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 J8 H5 V& M5 r1 T
参考资料：公仔箱論壇2 E" C9 }7 y# v/ L' H
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2 V; L- `0 l+ P, m- A8 F& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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