[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 : ! {3 C) i6 Q3 A( b
油 炸 伊 麵 3 件
1 J9 L5 K3 I- Q4 @茄 子 6 兩 www.tvboxnow.com9 U' O1 m4 h8 G8 Z6 X% x* ^
江 瑤 柱 1 兩
$ F9 Q1 S% h# Q, u) z蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇$ ?. ^( z  A8 B1 Z! W' N* {% I

: V- X5 k, l; C- h+ F' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
: u, c& g/ k+ |7 H* R" mwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com0 j$ P; }# E! ?5 B& o+ Q8 F, y
鹽 1/2 茶 匙
8 ~; Z6 `& ?: p) E6 e( ~公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www.tvboxnow.com& b. J+ ]$ i5 N8 Z! f( ~. x
糖 1 茶 匙 2 _8 r  r8 m  C& |2 c2 J, Z
湯 1 杯 + Q) t( L8 g# W8 F6 N! c$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) i' X  F, v) n8 b

9 W9 z' e- O3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
* X; h3 Q$ L+ X( Q. s8 G
% |0 I* _$ T4 ?: ^tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
' O" D; V8 u- m8 z: h" x4 q公仔箱論壇
+ @+ [! E6 W+ K- {5 ~6 J製 法 :
6 Y+ T. a1 d+ _% k5 ]1 E9 nwww.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
5 S, t/ K$ ^8 c( Y6 |& A伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
0 n; s2 K9 h2 I; e5 E公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 Y1 c1 e0 F. j/ m1 m3 {
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 L. z5 t( S% E$ \/ T備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
" ^' Y% F8 g; g( n0 H! [- P: h6 r
' z; l6 O3 G; c6 ^7 y公仔箱論壇公仔箱論壇6 h( Q  Q6 B7 Q5 ^+ t+ ^
  
) y8 e: }. h0 u* J: _1 {- uwww.tvboxnow.com  www.tvboxnow.com# w9 @# s- B1 W$ E( {  ~8 _5 m
www.tvboxnow.com* j. J. y. R% F$ ]3 s& f7 p
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
; V- g! [7 O( n! C- ~! s$ _' H公仔箱論壇公仔箱論壇: W- o. V# u6 }; N
入 廚 心 得 : 7 y7 y. N# S  }$ b1 ?2 c( g7 m. p
# q, n3 s! h5 y' {6 G% z9 v# S
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
, T- _/ x1 D! u- N3 s# E. {0 J% y; }  `/ u
醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- k- {8 O# ]
公仔箱論壇# D0 Q8 H6 M  }, t4 z
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo