來源：瑞麗女性網 , e! z2 x, ^( u8 r% s
6 s: E* \+ f3 L: kwww.tvboxnow.com 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：公仔箱論壇0 \" S1 B; L, v2 I) n
www.tvboxnow.com7 ?) S2 ?) Q* f! Y
9 p* H9 J- a- B. G4 _% m+ @4 j
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。( v" P2 S# ^: C' ^. k5 T4 g3 d; f/ R
" ]% W! o) _% [' m6 S4 v
 公仔箱論壇5 x! L8 J* K: P9 t+ b( x2 ^" D- g- k
% r1 { O# d8 s, U7 G
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
9 Y7 I8 _% `' K' I" K1 M! l1 n5 J+ W0 p9 r5 ^
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
. Q) q" k1 y1 h1 }* L9 |公仔箱論壇
' o7 D- E+ u) p0 V5 S! D$ u# ltvb now,tvbnow,bttvb 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
0 ]" \& C6 E- g, Atvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% [( j& U5 S/ _% w( f2 P( w1 N
% K( L2 _7 m$ e# o! rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. m8 G( y9 N$ ^" @$ b
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。; L9 L0 ]0 @$ g0 n
) v* u6 r# Q r+ T) L# ?) v# [8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C+ F( T" ]: t9 L9 J$ j+ c* X; M; q6 y3 I
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。www.tvboxnow.com3 [; N) [& Z; D$ X; n2 Y# g
8 W6 K8 y% e4 L- D; m
 , F& a9 t8 O- o' u
www.tvboxnow.com5 v7 ?- f$ C2 R8 w9 a1 f J8 l( M/ ^
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
* f/ M0 j5 f! zwww.tvboxnow.com! q# e( C5 D1 z; [9 H- v
) @, ^5 Z7 G% i6 _' ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ H6 x! a4 K, C; r
延伸閱讀公仔箱論壇) N, f/ o, h3 z$ M
7 A$ u" j& Z5 e1 ^
Modern Studies of Vegetarian Therapy
9 t9 R: Z. \: Q3 c& R( Z
' ~" n! X& o a) V3 }% M5 k$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Moderate drinking can improve memory公仔箱論壇; ?3 j# t2 O1 W! C5 x# Y: b
( `: Q# p; j5 `4 J' d6 s* Y公仔箱論壇What Are the Best Supplements to Use6 E5 u; g6 ]& `6 x3 i4 z6 ?
' I+ ~1 ~9 K& s4 U; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Honey Remedy and Apple Cider Vinegarwww.tvboxnow.com) M: \" A2 U) M. S1 f# J1 g# T6 {
2 n+ B' F3 i1 M公仔箱論壇 |
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
