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7 x1 ?9 `5 L: c4 ]# w- U' g$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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8 y. l% |9 l+ ]& h; A D9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% r; {, Q; d0 Q9 e/ u9 Q' f8 M
牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb& o: k4 |, q8 }$ m. B. x; X- T# O
幼鹽 少許
- G0 D9 d. S A; P& k# l+ I糖霜 60克% l: g1 g0 f* I$ e& j% A5 e
蛋黃 20克公仔箱論壇5 _+ A1 ^- \/ m( `- q2 Y) L
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb$ D) f2 t, j8 M" `; p4 x# ~
杏仁粉 20克公仔箱論壇& k& @) \$ m" I& J: A7 @9 s- {
低筋麵粉 150克公仔箱論壇: z* H8 y0 b! f; }
. _/ T/ L* H7 owww.tvboxnow.com裝飾：
% x: C( x, z9 K) V5 r' ^! H橡皮軟糖 適量www.tvboxnow.com% k' S' U( L: [) b9 |, U d4 j
# y2 k- R' T/ t9 j% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
, o: \ N( x9 A! kwww.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇6 c9 U2 P3 b* u$ ^; J, U
4 o z1 F% E' U0 j3 X0 n【做法】公仔箱論壇1 D: W) a# A$ u( ~; Q4 I& v
* X1 Q, A3 [* K7 ztvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ G% F1 k8 {& ^$ {
L$ @' l8 X8 v* P; p( ~2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
. D7 P* r! w2 H0 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' [6 \0 F2 |; ]7 C6 p7 R
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。; b ?2 r1 v2 |1 i+ N5 r
3 @& h0 g$ | Y n) [: ^0 r5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。 E+ x/ m, Y6 R6 d1 Z
; T% b. a& p& ~( v7 w6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。9 N. Q1 @9 Z9 n% f
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb; W* Q+ V0 w! e( o4 {0 U7 ]7 f& e/ t
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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. ^$ t6 [# p* l【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" J9 R5 k) N+ `
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
+ [0 [! E' H% `www.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; R" k3 ]1 T- `" b* N8 |5 p6 U
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* W% {) h# Q) |$ p+ I3 x* |& B
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測試結論：
" j! d! B/ A9 J6 e/ I {可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。www.tvboxnow.com, F, i# o0 |4 b1 S
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇/ f- s; V; O1 ^* I6 D
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
, _4 E+ g+ X, w- }0 y" Z# f }公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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1 t* g1 h9 c5 l8 f) x$ u9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 m2 s I1 ]% _6 e" d. S& _5 t
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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