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材料：12-15片
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) I3 U' x, ^' a% \* A牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 B* K4 E8 L# y3 J2 K# U
幼鹽 少許
( O+ ?, q w3 O+ o& P" J- z* ^4 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
- T$ G \, a4 B. e9 |$ C. N蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ F" J/ j/ R' x- O
黃薑粉 3克公仔箱論壇5 A# U2 y* G" i B5 `9 Y* ^
杏仁粉 20克( z9 n6 J( T# G) O3 g9 j5 o
低筋麵粉 150克$ i/ A) [7 Y; q3 P n; s2 ^( t
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裝飾：
5 f/ U7 v; J# V" D3 d& f, H/ wtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
4 k7 g2 E1 j& ~! w, W9 A( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o5 u4 \: [7 i8 r. I$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】公仔箱論壇2 D+ p% ^' F* ]" |) p
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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( a A3 A( l$ [0 P) b1 \+ Xtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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; N7 n8 I; z `; ctvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 $ l3 G( T$ J5 q5 J6 p( u
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' }& u# V9 X5 h
: e2 J$ p2 z3 i* S o公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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; `3 G5 B5 }6 Q$ Q- i) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; l, z# |8 V0 u
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
% G% R, t( \8 s+ V# n. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t5 R) z0 z1 _6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。& K/ j! q1 ^% m8 o r1 g% |; J4 G0 l8 x
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。$ f( P* O9 c0 v1 k2 b# @
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。# N: W6 w6 ^; q! E9 C
: O' g" [4 r# Q9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇- n& N6 f6 ~( B
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, f( G% F+ x" n7 i; M【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 U: T' b% t8 t+ f) ?. H
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
4 l# v) Y$ K3 }; Z/ I1 ztvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb0 P* G/ H- }- ^
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出7 }4 i) G. B) O4 u, G5 C9 n
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測試結論：
7 M/ F% a/ i5 H" p _! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
/ A, O* v8 g0 E$ C/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇 w- w5 K7 @+ }: \
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: E* Q, Q8 v P3 Z4 D w( P
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合' T* `/ `# l6 n! u% u
1 I, k# n& K3 |0 ]4 s! q* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb. m ]# D( x& s0 e6 B, p2 ?3 i
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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