水晶皮材料:
; J6 b' D3 [8 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 澄麵粉90g$ W: p6 p, o' t! n0 u" X7 d
2. 生粉30g
/ x" {) N& K% d2 @& f2 _; |! z" b3. 橄欖油15gtvb now,tvbnow,bttvb5 j. j; g. k. e9 b; X0 [
4. 粘米粉10gtvb now,tvbnow,bttvb% Y( g' a2 X! P0 i
5. 滾水160g
5 f0 J; e4 X! ^" l1 @4 a* T8 c6. 糖30g
; T. z; p& U9 i1 l" h* D( p公仔箱論壇公仔箱論壇+ P, c; A8 y+ W5 ~4 C5 m, z
皮做法:( s$ H5 V) \0 z$ [" V4 M
1. 將澄麵粉及粘米粉篩勻，倒入滾水，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後下生油搓勻
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5 b7 {, j3 v: c' S2. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇球再卦口，放入蒸籠內，蒸5分鐘即成
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奶皇餡制作
( g; S" \3 {3 F1. 麵粉56g# R. e* _! I( t7 T/ e( P
2. 粟粉37.5g
8 r6 o, ~6 ` ?; Htvb now,tvbnow,bttvb3. 牛油113g
+ K. ^! `& o5 e: d2 D7 N- z% F5 {4. 吉士粉37.5g/ O/ {3 {5 o* L; N7 a/ v
5. 糖150g
9 e: r6 s x9 F& N) _6. 雞蛋3隻
5 k6 z5 E3 N$ ~3 q) D" Y7. 椰漿400ml
; H/ w m5 _3 R2 ~; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* k! Z$ ^! T- ?6 t5 r5 v/ |* {
1. 將麵粉、粟粉、、吉士粉和糖混合拌勻，每次加入雞蛋一隻拌勻，直至把全部雞蛋加入拌勻
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% T+ a, y/ ~% f4 Q- [+ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 牛油先蒸溶，倒入麵粉糊中拌勻
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4 h" c8 ?; Y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將椰漿倒入麵粉糊拌勻
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) r, n# P8 `3 \0 e6 o公仔箱論壇4. 倒入大盆蒸約20分鐘至熟後要搓滑即可。 |
發表於 2006-12-23 12:40 PM
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