[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
! ?" S: Z# z) y3 m9 j( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
9 }2 |: S- V' R# |9 D, L用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 V% G& |: U& o9 Y. B0 y! q
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
+ p4 s7 Q& }$ r: ]- O" zｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, d& L* B4 H9 Q8 U8 R$ i" C# u
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
: |) a8 f- e; ~# O/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作方法﹕
) [" u$ B- J+ M6 R4 N: ~" Iwww.tvboxnow.comａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
! m1 V" J/ }9 Z" s- Y) X% [ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。www.tvboxnow.com* l- B( y+ d, a2 q; w5 j9 {+ i
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
& P) F+ P/ j* W# J1 C  eｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
+ v; n  |# Z8 a/ W0 H% e* Rｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# B% H% y% H* S( L" t
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐  D5 F" z; X+ |) u. o; N9 Z8 l
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
- Z0 I- A- {* [" qtvb now,tvbnow,bttvb將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
! b( J* I! ?1 a: F: Jtvb now,tvbnow,bttvb在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。