[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽tvb now,tvbnow,bttvb& _* p+ M: U$ a. o' x
图片：

) q* s" p$ c6 U& D) u8 P4 e# w
描述：變化版豬笼饭
图片： 7 y" b- r8 k& k, P

, O; P) O7 O1 Z! K
描述：三色地瓜餃
图片： . J4 d' g% h ^2 G

描述：變化版客家湯圓
图片：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ _7 F0 n, [, w- M$ O
　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。. P. K0 r- g+ Y
公仔箱論壇' u+ W+ @; W. E$ N. Y/ j
客家粄粽tvb now,tvbnow,bttvb  K6 L2 x; C0 L
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙% E" d1 U. A+ Z5 R: |  H
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。" o( L  x' ~; o
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。$ N6 s  \  t7 [$ g! I

1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。6 w# S" P2 c( }: i5 Z
公仔箱論壇4 o: k5 C; J) F4 `9 y
2.炒餡. E- d% a, d- A4 @' @
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。公仔箱論壇: ~: Y: C0 D: p( ~

3.填餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 @3 h. {$ o6 t: H
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉  u1 q4 {; D3 m1 E- s# o
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇3 t$ [. G3 a0 _$ _

變化版豬籠粄% o& B/ q5 a1 D0 j: c, O: @
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊/ n$ E7 y) y+ _, G$ c$ {
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。; g7 h$ K1 ~' s4 Z5 R  S7 n$ Q
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
# v$ f; e1 l2 q& H8 I
三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤7 k6 _+ F$ f# n9 @4 q& I1 K
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。公仔箱論壇$ @7 H- r1 u" u
5 q+ j; U% F2 F$ n7 ]
1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
公仔箱論壇$ l: M  b5 P" o/ \1 W3 @+ E/ h# y
2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb* `5 F# N6 f5 |! i1 ]7 u
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。公仔箱論壇4 o4 Q0 _( |# q5 i

3.包餡tvb now,tvbnow,bttvb% n! b8 s7 w/ B0 R5 U
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可公仔箱論壇0 u3 Y  x9 W3 P# k
. H% l' ]3 P7 z4 ^" d1 q! b
變化版客家湯圓* h$ Q+ [% s4 _- ~9 O
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

收藏分享評分