 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。! u# {* G. B0 n: |0 k1 g2 e6 i. x
( ]9 { R* U) K) gwww.tvboxnow.com 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb& d e& ]' D0 B6 w
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
2 ^ C T$ j# H9 W( Y 做法：www.tvboxnow.com4 P/ U/ i+ U2 b+ V1 I
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
& H! C# U+ y: w, w0 ~: i: Qwww.tvboxnow.com 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5 ?+ [2 k2 Z( V* X
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
& L: R+ ]9 \. g$ g$ Dwww.tvboxnow.com 4. 葱洗净切成末；, I$ v% R" `* I8 L& n
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。( Q# ^* ]% Y3 y" K; u9 Q
功效：# m% f% L- w6 X# y$ s. S
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。$ E( K* w# a" _) f+ {: y. V
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靓汤心水
& q2 ~! l" V6 w- W9 U 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。www.tvboxnow.com1 s2 g9 I1 H$ ~, s' J
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
. I M* `: O$ |- e3 O6 j 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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