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[更新EP35] (翡翠台) 《阿爺廚房 S5》 手抓羊肉飯 - EP01~35 [2020-11-28][HDTV-MP4-720P][粵語中字]

 ,  描述: (TVBOXNOW原創) - 李家鼎, 譚玉瑛
首播日期: 2020.10.12
隨着時代變遷,許多曾被記載的經典菜式已經失傳。「鼎爺」李家鼎再顯功架,將這些「消失的味道」逐一重現!
購入現成醬料固然方便,但自家製作更能貼近口味!本輯《阿爺廚房》會披露鼎爺的獨門秘方,奉上各式各樣「功夫菜」。
鼎爺還聯同好拍檔譚玉瑛到餐廳覓食,品嚐台灣、潮州等地的傳統菜餚。想在家中廚房炮製多款地道滋味,又可行嗎?
此外,二人前赴塔門,深入了解漁村風情。在這個隱世秘境,又會發掘到甚麼特別的味道?


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【檔案大小】 : 235MB
【影片格式】 : MP4-720P (1280x720)
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【監      製】 : 林志榮, 張洪翅      
【編      審】 : 馬嘉茵            
【主      持】 : 李家鼎, 譚玉瑛



第1集 - 古法阿爺蝦抽、鑊底燒肉、西瓜酸、西瓜酸炒牛柳
第2集 - 火雞片兒麵、白玉苦瓜燜田雞、水果大菜糕
第3集 - 花膠雲吞、話梅蒸豬脷、三色蛋
第4集 - 自家製沙茶醬、沙茶醬牛柳炒芥蘭、春菜排骨煲、膏蟹蒸肉餅
第5集 - 濃蝦湯炒伊麵、爆炒龍蝦球、荷葉粉蒸肉
第6集 - 海膽蒸蛋白、海膽炒飯、鮑魚綠豆沙、蔬菜鮮魷麵
第7集 - 瀨尿蝦乾蒸肉餅、風沙椒鹽泥鯭、酸菜桂花魚
第8集 - 蟶子冬瓜湯、豉椒炒蟶子、酸辣椒豆角、話梅酸豆角、酸豆角蟹肉冷麵
第9集 - 威化雲吞蝦、南棗四物核桃榚、阿爺粟米肉粒飯、椒鹽粟米
第10集 - 雪梨龍脷葉沙參湯、鹽焗蝦蟹煲、鬼馬釀鯪魚
第11集 - 網油腰肝卷、紙包雞、涼拌雞絲粉皮
第12集 - 三乾節瓜湯、冬菇海味燜節瓜、紫蘇炒薄殼、紫蘇香茅浸花螺
第13集 - 艇仔粥、腐乳炸排骨
第14集 - 水晶豬手凍、酸辣文思豆腐海皇羹、糖醋四物燜花腩
第15集 - 普寧豆醬浸竹仔魚、勝瓜魚尾粟米湯、勝瓜鮮蝦炒白玉木耳
第16集 - 水瓜水蟹粥、方魚膏蟹粥、香煎兩面黃、綠豆爽清心丸
第17集 - 韭菜豆腐燜火腩、韭菜豬肉餃、雙色缽仔糕
第18集 - 豆香餅、豆乳浸時蔬、蟬蛻牛腩煲、豬腱藥膳湯
第19集 - 滷肉飯、虎咬豬、冬瓜粒鴨湯、冬瓜茶
第20集 - 甜豆黑椒炒和牛、豆豉雞煲、酥脆蛋散
第21集 - 廣東蔗蝦、黃鱔焗飯、銀芽肉絲炒鱔糊
第22集 - 老北京炸醬麵、爆肚、拔絲水果
第23集 - 八寶素湯、雪菜毛豆豆腐、蜜汁鮮猴頭菇
第24集 - 芋蓉鴨、蘆筍炒牛仔柳、西湖菜脯牛肉羹
第25集 - 瑞士雞翼、瑞士汁炒牛河、港式羅宋湯、紅酒燴牛尾
第26集 - 酒香火焰鴨、魚湯鮮蝦銀針粉
第27集 - 肉蓉釀關西遼參、揚州炒飯
第28集 - 醉鮑魚、石決明日月魚湯、八寶雞翼
第29集 - 十全十美慶豐收、包羅萬有、財源滾滾
第30集 - 無米粥浸海鮮、陳皮和牛肉餅、百花釀甜豆
第31集 - 陳皮檸檬燉鴨、鹹檸檬浸黃腳鱲、脆皮牛肋肉
第32集 - 紅燜龍躉腩、生燜五花腩、豉蒜天使蝦
第33集 - 鴨骨菜乾湯、荷蘭豆炒臘鴨片、豆腐煎蛋、豆角煎蛋餅
第34集 - 金蒜番茄炒蛋、番茄花蛤湯、金銀腸蒸雞、清熱桂花糕
第35集 - 手抓羊肉飯、新疆大盤雞
播出日期: 2020.11.27 (五)         
正宗新疆菜以羊肉為主,主持們外出品嚐這種較為冷門的菜系,趁機偷師!
鼎爺秉承新疆菜傳統風味,炮製「手抓羊肉飯」時加入孜然粉調味,以減低羊肉的羶味。烹煮羊架前還要炒香洋蔥,令味道更香甜。
阿爺接着帶來另一道名菜「新疆大盤雞」,他特意選用肉質較結實的走地雞,配合乾辣椒等多款香料同煮。阿譚則負責製作手工麵條,墊於大盤雞底下,吸盡濃郁醬汁的精華,既香辣又惹味!
新疆哈密瓜、蜜瓜的口感大不同,鼎爺介紹當中特色。

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP01.torrent (26.88 KB)

古法阿爺蝦抽、鑊底燒肉、西瓜酸、西瓜酸炒牛柳

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP02.torrent (26.6 KB)

火雞片兒麵、白玉苦瓜燜田雞、水果大菜糕

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP03.torrent (26.78 KB)

花膠雲吞、話梅蒸豬脷、三色蛋

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP04.torrent (26.73 KB)

自家製沙茶醬、沙茶醬牛柳炒芥蘭、春菜排骨煲、膏蟹蒸肉餅

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP05.torrent (26.72 KB)

濃蝦湯炒伊麵、爆炒龍蝦球、荷葉粉蒸肉

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP06.torrent (26.64 KB)

海膽蒸蛋白、海膽炒飯、鮑魚綠豆沙、蔬菜鮮魷麵

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP07.torrent (26.6 KB)

瀨尿蝦乾蒸肉餅、風沙椒鹽泥鯭、酸菜桂花魚

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP08.torrent (26.75 KB)

蟶子冬瓜湯、豉椒炒蟶子、酸辣椒豆角、話梅酸豆角、酸豆角蟹肉冷麵

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP09.torrent (26.68 KB)

威化雲吞蝦、南棗四物核桃榚、阿爺粟米肉粒飯、椒鹽粟米

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP10.torrent (26.82 KB)

雪梨龍脷葉沙參湯、鹽焗蝦蟹煲、鬼馬釀鯪魚

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP11.torrent (26.62 KB)

網油腰肝卷、紙包雞、涼拌雞絲粉皮

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP12.torrent (26.51 KB)

三乾節瓜湯、冬菇海味燜節瓜、紫蘇炒薄殼、紫蘇香茅浸花螺

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP13.torrent (26.8 KB)

艇仔粥、腐乳炸排骨

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP14.torrent (26.72 KB)

水晶豬手凍、酸辣文思豆腐海皇羹、糖醋四物燜花腩

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP15.torrent (26.8 KB)

普寧豆醬浸竹仔魚、勝瓜魚尾粟米湯、勝瓜鮮蝦炒白玉木耳

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP16.torrent (26.58 KB)

水瓜水蟹粥、方魚膏蟹粥、香煎兩面黃、綠豆爽清心丸

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP17.torrent (26.66 KB)

韭菜豆腐燜火腩、韭菜豬肉餃、雙色缽仔糕

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP18.torrent (26.76 KB)

豆香餅、豆乳浸時蔬、蟬蛻牛腩煲、豬腱藥膳湯

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP19.torrent (26.83 KB)

滷肉飯、虎咬豬、冬瓜粒鴨湯、冬瓜茶

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP20.torrent (26.78 KB)

甜豆黑椒炒和牛、豆豉雞煲、酥脆蛋散

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP21.torrent (26.76 KB)

廣東蔗蝦、黃鱔焗飯、銀芽肉絲炒鱔糊

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP22.torrent (26.83 KB)

老北京炸醬麵、爆肚、拔絲水果

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP23.torrent (26.55 KB)

八寶素湯、雪菜毛豆豆腐、蜜汁鮮猴頭菇

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP24.torrent (26.61 KB)

芋蓉鴨、蘆筍炒牛仔柳、西湖菜脯牛肉羹

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP25.torrent (26.45 KB)

瑞士雞翼、瑞士汁炒牛河、港式羅宋湯、紅酒燴牛尾

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP26.torrent (26.76 KB)

酒香火焰鴨、魚湯鮮蝦銀針粉

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP27.torrent (26.74 KB)

肉蓉釀關西遼參、揚州炒飯

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP28.torrent (26.81 KB)

醉鮑魚、石決明日月魚湯、八寶雞翼

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP29.torrent (26.85 KB)

十全十美慶豐收、包羅萬有、財源滾滾

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP30.torrent (26.8 KB)

無米粥浸海鮮、陳皮和牛肉餅、百花釀甜豆

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP31.torrent (26.82 KB)

陳皮檸檬燉鴨、鹹檸檬浸黃腳鱲、脆皮牛肋肉

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP32.torrent (26.59 KB)

紅燜龍躉腩、生燜五花腩、豉蒜天使蝦

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP33.torrent (26.75 KB)

鴨骨菜乾湯、荷蘭豆炒臘鴨片、豆腐煎蛋、豆角煎蛋餅

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP34.torrent (26.72 KB)

金蒜番茄炒蛋、番茄花蛤湯、金銀腸蒸雞、清熱桂花糕

TVBOXNOW 阿爺廚房 S5 EP35.torrent (26.94 KB)

手抓羊肉飯、新疆大盤雞

So, so much thanks for EP01 ................ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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唔經唔覺已經到左第五輯了 thanks!
Thank you so much
多謝分享 !
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