汤烹调常有煲、滚、炖、烩羹四法,春秋宜烩羹,夏宜滚汤,冬宜炖汤,四季均可煲汤。冬日虽炖汤较多,但有时亦可滚汤,这样才能款式多种、营养均衡。公仔箱論壇+ s0 @. P1 A5 d r7 m: B
经过霜冻后的白菜仔尤为鲜甜,更能利膈润肠补益。而泥鳅鱼入汤鲜美可口,滋润有益。因而此汤鲜美清润可口、利膈滋补祛冬燥,且制作简单快捷,十分适宜冬日时非节假日的家庭汤饮之用。
# w' z8 W. u6 Q' o2 q3 ^. N( owww.tvboxnow.com 材料:白菜仔250克、泥鳅鱼500克、生姜3片。www.tvboxnow.com/ @, I# |( ^$ X* ]: O
烹制:白菜仔洗净;泥鳅鱼宰洗净,去鳃,抹干,置油镬下姜片,煎至微黄,铲起,用热水烫去油渍。在镬中加入清水1250毫升(5碗量),武火滚沸下泥鳅鱼滚沸15分钟,再下白菜仔滚沸6至7分钟,下盐、油便可。为3~4人量。 |