紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 + |2 s7 d0 B! ]+ f1 f# H0 d
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" x+ C7 j8 y0 I, W3 a) o6 r. C
# n; I$ k# _9 Q5 f4 b 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
1 K+ `( A9 i9 pwww.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 l" y8 S! R/ d4 a9 d6 |3 A: i4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A# u; l0 E1 E+ P, H8 B, u
做法:
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& U* u) |. z" Cwww.tvboxnow.com 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。www.tvboxnow.com2 L" ~7 v9 Y, H$ X
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 z1 B8 _" D5 ^% G/ r7 J" Y' Q1 a" P
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! i. f& t4 d1 ?: M5 \' \
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
9 b$ _" I1 V2 G, k# U. k 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇0 o" b' z1 R: @: m
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( {% q8 r$ t. o: g. q8 | u
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇& A$ L# o) o" b3 H: r# Z8 x5 ^
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
7 \% K& y5 a/ ?% S1 T) f Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 y/ o8 G/ ^5 D o" E; u' y( Q
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 , O$ r3 L8 J4 y+ l
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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