年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; n" {: |4 L& w; ?4 @/ ?. r, W
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' f+ r1 y7 s0 a" w1 R
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
& w4 Z1 D- E- z( n% T公仔箱論壇 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
% s* d( S( _5 H! s8 ^公仔箱論壇 工具：锡纸(1张)
6 v( ]: M8 ]9 R" S1 q# \8 k! y公仔箱論壇做法：
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。# K# e# w! \4 r5 t! E; e$ C* M% c2 [& a
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 G2 n1 p% U: l% B$ Y
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。www.tvboxnow.com7 i' X- \: Y, W9 }/ I, c
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
. y% p9 l' V5 m+ etvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
! {6 c, c6 Q' U- a3 R9 A7 K' l& V+ [www.tvboxnow.com 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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: u2 l- K5 @( d* m. D: e7 M: Wwww.tvboxnow.com贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& c% g4 M1 R
1 p G& n+ ?2 N0 W0 A( ftvb now,tvbnow,bttvb 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
! `' I' T0 s) A" C0 c" Q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
/ U1 k- Y6 X+ C/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
! {- X9 s: z5 E 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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