南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
6 O7 g) l7 b( {4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G' ^( i0 f/ @$ _8 Y* K$ \* Awww.tvboxnow.com 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
/ O A( M- l/ D6 e7 b; N
: X& v& E9 Q2 I" h) W4 P& K公仔箱論壇 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
9 p% u3 m/ H8 ^: D) p5 m% P3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X0 ^0 c# q5 H% O9 T+ r- ^; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ q1 k# I( U/ D5 f
材料：: O) {. R1 U- |9 ]* T4 D
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
. b) G2 T. f+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 g) Z& e" u$ h
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)) m7 e% U3 h4 E8 ^6 v5 U7 H8 }
调料： www.tvboxnow.com! f. f W2 a# E+ {2 T! G
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇- H, Y$ {' F" I2 b
( Z' i: K: ~% T/ {# b. l. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@& l9 |9 [2 Fwww.tvboxnow.com . {1 I }0 q5 }0 f2 h
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 公仔箱論壇# _1 y$ \5 R# m, n B p) Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 {: t' J% ^; U1 `) Y4 V1 f3 p9 {
- w R; D5 g8 d3 R7 O& X2 [
6 C% {, _; v4 o O9 J/ y
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
t) v0 a* x8 e$ o g7 D* S5 H0 [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* v( U8 k/ t
% H( R% q5 |- w9 [5 v/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 7 |# J, E- H/ b& M4 C
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 x' o5 s# L
9 b) R1 z: I9 H0 P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d1 ~6 a3 ]3 X6 V( p+ t6 \7 @www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 T% t! ^- \6 z! H* _
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
/ F- o! [* P) w& Twww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! _ ~- w8 s2 U# B7 I! }0 N
- V! i, h7 j! H r: a
) M" M' b' Q* \; a, i+ p9 qtvb now,tvbnow,bttvb
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
2 k( i: M6 G/ q$ T. d% A: E9 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 o# p9 f5 o0 J' N& M0 C0 xtvb now,tvbnow,bttvb
. i2 H9 z7 {, V7 i6 X" ~- B( C 8 K$ j& o& [8 A) j
完成
+ L; z/ K1 J5 s4 ^+ o) J 贴士
! `/ ]7 [+ P ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。www.tvboxnow.com% V3 D1 V; m) a6 }8 F" ^
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。) b" }' {6 {' q2 }6 B
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
1 g4 _. O r+ r1 I 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 