[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。# |* I5 i  f& B# m2 {3 ]9 F

" {4 {1 _( j6 X6 C; R' Qtvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法
* w  `4 W' P2 Ptvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
$ s& m0 Y) i2 c1 ^0 @' W' X+ gtvb now,tvbnow,bttvb
. k; a8 A2 O" ~# }, }8 etvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。2 P8 h1 ~) v& o& E5 A6 e! J4 I
8 A  Z0 C2 {4 s
日賣過百磅 人龍早晚都有
& |" ~- ~$ G( B- ]. K* Q& s9 u; rtvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb) A0 q( c& |3 a+ b  i1 N! a7 G& f
採訪：范名雅公仔箱論壇1 L' r( H+ v/ R- g3 C
攝影：關永浩
$ _2 K, H. `3 c, K" \: G+ w# K8 jwww.tvboxnow.com
2 ~# d+ O, \& I冠環球
% i. |) n& J5 j% A4 p6 X  u: S地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
; Y7 A6 |6 Q2 o, ?1 `電話：2944 6208
8 Z9 M2 V- H7 o/ X  e% Q營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb7 h- N* h5 Y* }$ @, K& L
人均消費：$50以下
: T" o3 D( k, }6 f1 \( ~) J& V3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K/ d# ~0 U# h2 D; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q* B' q+ h1 r$ i. N6 Itvb now,tvbnow,bttvb
' L. e5 N6 V% u9 _元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。www.tvboxnow.com6 p4 J8 B* K- c
tvb now,tvbnow,bttvb: b# E/ L$ ^! H

" k- Z1 H1 F+ N公仔箱論壇
( \( Q: b& q% a0 \! f  z/ ?公仔箱論壇www.tvboxnow.com' ^7 |6 _/ [2 F' i# \5 f
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
7 k% i2 j4 p9 n: D公仔箱論壇
& d  T7 Y7 k) }8 y+ F* n, g
3 @! W. J4 t: c: y3 {tvb now,tvbnow,bttvb
" `/ u. n: w  j4 ?3 y公仔箱論壇
$ `# b; Y. Z9 r# a% e公仔箱論壇炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
% ^2 D4 l( }. C' q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 @% n. t  W: v) l% V) u

& X) o$ n* w8 b' v$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ E9 h* v/ C! s9 D
# M9 ]$ L7 ]* B
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 W* |- c2 u! h! v3 k

+ Q/ H* {6 X! v& M6 }& [. O1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. S6 w- O& B" u- Y% \* _
www.tvboxnow.com" w( Y9 }# d# F9 y1 W2 m

+ G/ v* A* T- U2 X/ o9 H店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。