[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
/ J. s2 z+ W1 c8 n9 c6 k; Z( L) etvb now,tvbnow,bttvb0 L  l7 q8 W+ f# n
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
0 g4 v- ?+ l) E3 t2 K% U% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: X/ V* T/ l4 g7 ^9 n* a' o
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
3 @3 f  d& p/ }3 g9 Q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h  J" u6 q% |www.tvboxnow.com蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
( L4 B- ^8 ?9 d& B1 A% h3 @  jwww.tvboxnow.com8 P; R, o# ^  w7 g. O; F  N0 G
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。. D3 y, s, |; W9 x& M2 q& H
& e- m4 G" M( n, m# C
Casa Cucina & Barwww.tvboxnow.com' \6 _0 X' K5 y: X
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
) ~1 S/ v( V' I* a, utvb now,tvbnow,bttvb電話：2887 9666
; L$ S+ X7 F/ Z9 \/ L" b' j: Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
' ]  W8 d! U9 ewww.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
7 H& e* t' _: Wtvb now,tvbnow,bttvb
" s7 B7 W4 P$ W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. |1 C. q1 M& b  r$ u+ u9 v

' `0 T  n+ R4 T  ~/ I# Ftvb now,tvbnow,bttvb
, i9 ^7 Z$ _) e7 [
6 u; v# c3 d. U6 ^www.tvboxnow.com" G/ D" V5 @& r* ]; H! R5 f2 o1 s

: i% q" M# C3 D6 n9 u# ctvb now,tvbnow,bttvb
7 i, K4 v4 C3 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ T, o/ D: l0 {" W9 R1 @
( S$ {4 B, ~! l! ~! U8 O  _
tvb now,tvbnow,bttvb6 g# t: K2 h  n$ e1 W- ~
7 r6 g+ @! V3 t; O2 |/ @$ V: i; o
/ }+ M$ l4 |2 |! d" j
公仔箱論壇7 W) ]* H# \/ t0 w9 N  O3 o

' M' N* B: [; D& n0 mtvb now,tvbnow,bttvb
" N. U! l* J- J2 ]1 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 L9 H8 H- P5 N# J3 B5 W& w
tvb now,tvbnow,bttvb: O9 {& a) L# B7 z! u# T
2 i( ?4 }/ ~8 T+ Z# ~6 g

  `7 D( }% u1 L2 F0 a4 D" [
3 K7 Y7 J$ ?( O) gwww.tvboxnow.com公仔箱論壇  O. p; }. H+ w9 ?0 n
& ?9 h* c. G% u3 I# x) o# ~: f* m) u
/ w5 ]) {1 T: B% [# d3 Q, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. t# J5 l  [7 v7 R0 b; C

+ p- s1 E9 \2 z* e) wtvb now,tvbnow,bttvb! p$ P) Z, q8 ~) A6 R! t
# p. Q" ~! r, E$ P. Q/ I
6 ]' x. ^- M5 i8 D