[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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( e1 p6 K# N4 etvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。# \. s$ ~6 M: O& L0 I
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材料：(約8片)
$ D" U; Z# h) D# B0 {9 ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)7 h$ P' E% e% U5 w3 H
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb9 d: a5 F2 K- O; Y2 N* i! ?
鮮奶 210-220克6 S3 Z2 Z7 d3 f4 `' ?- s
低筋麵粉185克
% p0 l: L2 O$ ~0 `% S7 V( T: }& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克www.tvboxnow.com2 G3 e. s5 n9 ?# D2 G' V
泡打粉10克
5 {- Q( a7 j1 H+ Y  [tvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克- r( F3 V' X0 x0 l
餡料：
( ?9 C1 O- M+ P3 v  c鹹牛油50克$ m1 q9 d; H4 f5 s
花生醬 50克
8 ^8 L+ z, X6 B2 qtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克www.tvboxnow.com/ l+ o/ p3 z/ y4 c* U! f
工具：平底鍋/ \5 I& |8 u4 E

/ X$ I9 d/ ]% [- W% @做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' ?2 `( H  m3 A
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 X4 m5 }/ d. V  Q1 A+ M& S! Htvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 J' W2 k. W" Hwww.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www.tvboxnow.com5 C( m0 ~0 w4 c5 g* E' i" c
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
# x- B# x- |% l! Q( J; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。  H! J6 T# _. A- N% D* E7 F9 w! H4 \+ y
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溫馨提示：
9 T3 V* V6 \8 f6 @: htvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 O$ F( {3 S9 L0 b! S
示範：Cannes Cheung# ], v0 [' Y4 \
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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