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[其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!% M9 c2 I# t+ }( z7 r+ k' _$ Y

2 B8 B6 E% _* E8 W不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。" E+ w7 u) j: V2 f

- C+ D+ S, j. v我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。www.tvboxnow.com: C3 Z, o8 |7 P: o

3 ~1 m5 }6 }9 a9 ]1 Q! [3 Nwww.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!& k' g! N$ t% Q0 K

9 U' R: g8 w( H$ b( }9 x; W. ^公仔箱論壇材料:
8 d  ^0 i  |& A7 d: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 L' C8 q3 o( H, o9 W& w
泰國芫荽1小紮www.tvboxnow.com" N5 z2 ?5 ^* `2 C1 }3 ^1 c+ W, ]/ Y
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb) |; D9 }6 b0 v: c( G% T
青檸汁1湯匙www.tvboxnow.com$ ]$ @- D0 j0 B* H( M2 N! j* |1 j
鹽、糖、辣椒粉適量
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0 i; u4 n& k/ ~1 E. p3 c8 W, f公仔箱論壇做法
8 z' @+ A' y' `5 B' a7 s6 C+ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇/ {4 N6 |' |) ]6 f9 |6 _9 v
2.加入豬肉碎炒熟
( [% W, q8 c$ E2 [1 d3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味* p/ t: b+ H( D5 s; v3 N
4.加泰國芫荽炒勻  Q) U" [& v5 [" x& z1 p
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb9 N! {0 L/ q) u: i: h7 y- O6 f
6.包炒肉碎食www.tvboxnow.com8 |0 ~% Z2 N' o  l$ W
示範:Son姐/ U& P( G, j9 x  S5 o# S% \1 y% h# j, \
攝影:葉天榮、關永權
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