[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www.tvboxnow.com" F  D( y% b" }# @7 {4 y
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。& ]  ^( r7 u; j, j

# N% u, J7 i: N$ l* ]7 Y# s/ U# Fwww.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 I: i6 e& L7 r4 |8 }; k
豬肉碎1碗
( r3 J: D8 L) i! P: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
' x5 t+ P  [. l1 d) Wwww.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個& h/ w$ U% L1 i
青檸汁1湯匙
, `5 z  P8 I+ o- y鹽、糖、辣椒粉適量
# u( @5 G: G" h( M唐生菜2棵公仔箱論壇! L" g" D& e4 G1 g" O

' [1 p1 s$ `) E0 T" H. H做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 P0 _/ A1 a4 D6 Y& q) N4 e+ g
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
5 N; y  f0 |* t3 t3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟3 L" W5 N9 k# ]9 u' k" f( n2 @7 F
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味6 `" @2 S1 a5 W0 V* @" Q
4.加泰國芫荽炒勻
; U7 i3 P3 l0 ]3 E3 h$ {' t; Q& ~5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 h4 _; ^" l) D) Ftvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食  }( T. y  Q9 A! l2 T
示範：Son姐www.tvboxnow.com0 X' U: L9 K% E. V) @
攝影：葉天榮、關永權
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