[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇2 R& \. b) |+ r6 e$ F( ?
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. h1 E1 ?  h# b$ d* k5 y0 P# E
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
/ n- k! b3 s% D2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' @# T6 w7 U7 ~( @; I9 |% c1 d
材料：
  Z5 F' B4 j( r* gwww.tvboxnow.com豬肉碎1碗公仔箱論壇+ b' D0 \3 W! W3 d6 X7 }4 A! ]7 }
泰國芫荽1小紮
( Z- ?, H" G+ j/ G泰國紫乾葱頭1個
! }5 n3 b4 v) t- Jtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
5 d( a! Q9 m% P9 ]; l' }5 P鹽、糖、辣椒粉適量# ^. z* T$ }8 s1 E% {% p" u: I- O2 @6 Q
唐生菜2棵公仔箱論壇% `+ l" N- x* L, Y; Q) m
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做法3 D  v& ]7 i- J: Q. t
1.燒紅鑊爆香乾葱頭www.tvboxnow.com# t+ j0 T  s/ F" |8 ?
2.加入豬肉碎炒熟5 A3 N; m$ r8 P8 Q6 ^2 U2 T6 K5 Q
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www.tvboxnow.com, J8 n+ }7 p8 d
4.加泰國芫荽炒勻
: _! G9 B) u7 r2 g" Y: f/ D; j公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
$ U+ W6 r# `; L3 s3 mwww.tvboxnow.com6.包炒肉碎食/ R; J" @: |1 P3 n; d# [6 [& w, l
示範：Son姐
- x; ~4 k) P; r# X- itvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權www.tvboxnow.com4 K5 A3 z* h% N( G; ]$ ~

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