东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。3 S* P( \& p x
& o: f9 m9 L( m% P" i& H 烹制材料(三人份)2 U( W! D+ Z0 O0 T$ m9 f
材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
* a, s/ F3 K$ v# H2 wwww.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
4 @5 g1 h& T1 |7 s 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。www.tvboxnow.com% }; P. L9 |, ]* R
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
7 T* g! Z% b' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。www.tvboxnow.com3 A0 M. U+ F8 ?# x8 U0 A8 X' R5 w' A0 e
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
; f( n: x- ]" r3 J8 Jwww.tvboxnow.com 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
) V3 K% \; W, {% B$ r# ] } 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。www.tvboxnow.com4 Z R% I7 H, W& j0 t
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1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 C/ k) \: h6 d Z3 C) t5 j
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
3 W- s% k+ _! k# {1 W& E+ F 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
! D- w# E2 R; |; ?% i2 E2 qtvb now,tvbnow,bttvb 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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