熗 炒 土 豆 絲 $26
" v2 a4 K1 B* h8 z+ I2 L, v四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
! s5 X; {' [( e5 [& I+ E) h# zwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% G! _% \% K$ B$ E* W0 S5 }
- q* d: a% \$ J+ R1 G- K" B8 c公仔箱論壇中 國 . v9 t5 H, n# x" h7 M, ?" a! t+ e
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 www.tvboxnow.com, \( b [! I0 b% E0 Y
公仔箱論壇& |; Z+ S! R, u2 U0 U; v/ [; f
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 + I) A+ T& q: j2 A1 j, s; w3 ~
/ j6 g) D' C0 x g8 C公仔箱論壇在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
* ]1 s' v0 |4 ~) F公仔箱論壇+ b' R1 u' G5 c( [: h3 ?
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
4 K: }- k: O9 J1 G. ~tvb now,tvbnow,bttvb
* p7 u; |; y2 e0 r2 Q4 D4 f' gwww.tvboxnow.com
' ?& A" P. g* Z9 B; z* _你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
1 l* v% b9 U6 E% F索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 www.tvboxnow.com) u# u) J: `& W
/ R4 O4 o% f' O熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。tvb now,tvbnow,bttvb) a" Q! g5 F7 z, R* h
; z$ r; U, }, Q, n K4 R tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& {+ a& I" { p
H% K: h% m7 m3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯 記 川 王tvb now,tvbnow,bttvb; `5 P& I; [5 q& y
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 www.tvboxnow.com! m" a, Y5 V" f F( x! D$ e
平 均 消 費 ： $50/ 位公仔箱論壇2 O- H; k q6 h& O* F/ v# P
6 C T" z q2 P. i5 l金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。公仔箱論壇! v3 m' h! @4 a
 www.tvboxnow.com7 `& P. I$ ?5 n2 ?
4 }7 H+ D" p( \" y* e/ Z [www.tvboxnow.com炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。www.tvboxnow.com6 u0 H, O/ l6 b8 x7 Y( N3 w
, Z* Z& `$ y& Stvb now,tvbnow,bttvb; y* d% P, {1 S: U- [& M s1 j
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲
5 l+ M- R3 r, a8 Pwww.tvboxnow.com薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
9 V: f& _3 }" U K2 I! E; M/ {www.tvboxnow.com
: P' E& k) @4 B8 U: R2 F- Z# h1 O這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
8 o" | K& e& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) \% K7 ^% P3 m9 ]; I" C
www.tvboxnow.com- m6 I& b `% f0 d
 ) {+ o, H$ A0 K5 E& a0 g
* q8 g8 P1 o$ W
彩 雲 南tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# F# a q; Y# I! x+ W
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
) I: N% W) \; Wwww.tvboxnow.com平 均 消 費 ： $120/ 位公仔箱論壇0 y+ a3 Z1 n1 D& ?' h
& v* }5 x, {6 u/ L黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
* Y9 Z: Y1 }: C
- W5 w- k m; k; I- L! e; N* xtvb now,tvbnow,bttvb
% J) }6 [# \& ^4 @9 U( F. Rwww.tvboxnow.com做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
: ?4 e! f {, T ^( X2 g
: {8 M5 }5 q: x; ^' K公仔箱論壇
6 z1 R0 j4 w# _( Jtvb now,tvbnow,bttvb自 家 製 家 常 薯 仔 餅
# F; ~! b3 M, [' v6 Vtvb now,tvbnow,bttvb對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z+ G& N8 E( g+ `+ H
# T* O& N n; n W$ t N8 b- H
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
. z8 j: z J5 N+ R3 l* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% c! P) P$ t) \1 d2 F
這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。tvb now,tvbnow,bttvb+ G" `+ m' i( D8 h
 公仔箱論壇& U$ L2 o, U; ]9 V( J7 r) Y
9 F- ~' P: C8 I* g9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜 點 住 家 菜
% N t. t4 ?9 G0 C, G/ \tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
! `4 h1 _. `1 \+ \: U) a( t$ W平 均 消 費 ： $100公仔箱論壇' j. R" @' r1 |( r2 o, W, ~1 C
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。6 m9 m* t: @' C, u3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' V( E3 p" h
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。( V N# ~: O- G8 ?9 J
 公仔箱論壇1 M" @' c+ O! K# ?1 }& m2 u
www.tvboxnow.com5 V" A( G& l1 {/ O
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯' p M: |0 Z% u% u5 d
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
7 p( s! D l- P2 B% X! g* U
8 u' a4 S0 u! r) r( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ 2 o* C# j" ^: L# O) x6 b# Q7 o7 d# Y
$ h, L) U. }9 e2 W/ l呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。tvb now,tvbnow,bttvb1 {% S/ ]3 Y. F8 T0 V
1 ~2 {, i7 O8 `5 {7 Z1 J7 gtvb now,tvbnow,bttvb
) e! c4 a" b+ E1 u+ ^; b公仔箱論壇www.tvboxnow.com- [* D' N, f9 r1 O" A7 L D) E
住 家 菜$ C* ^- w3 y& v1 m. _& F
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
( C- F4 e0 u# X$ L1 x) U% l3 `$ ~tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $120
5 c$ x+ f' e4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 