(明報)2月27日 星期五 20:55公仔箱論壇1 H0 q- y& D# _
, X, R, x( h% e食物安全中心最近抽取作化驗的一個冷藏吞拿魚柳樣本，被檢出含高水平的組胺。
0 ]+ W N& p+ q4 u! }& R c9 ]# y食物安全中心發言人表示，是次抽查行動是跟進一宗衛生防護中心通知的懷疑食物中毒個案，涉及一位於南丫島一西餐廳進食吞拿魚後引致組胺中毒的人士。公仔箱論壇. a# R# @- Q2 h, A; i" f
發言人稱，該西餐廳的吞拿魚是由供應商（LEO’s Fine Food Co.Ltd.）提供，是次抽驗的吞拿魚樣本是取自該供應商，被檢出的組胺含量為百萬分之三千九百。今次檢出的水平，有可能因進食有關吞拿魚柳而引致組胺中毒。症狀包括口部灼熱、面部通紅及出汗、噁心及頭痛等，病徵通常會在進食含高水平組胺的魚類後數分鐘至數小時內出現，並在十二小時內消退。$ Z% F: a6 E. h9 r+ v8 R
根據供應商的資料，同一批次的吞拿魚柳是自越南進口，共八十八箱（每箱25千克），是直接供應食肆或分銷商，並無零售。現時仍有六十五箱儲存在凍倉。' l4 C$ f( X9 I N7 D& D& n
食安中心已將該六十五箱魚柳封存，稍後會被銷毀。中心並正向供應商追查分銷情況，亦已通知業界。& f+ T+ S- v! w1 T( U
中心已將化驗結果通知越南有關當局，並會繼續密切監察有關情況。
; n% \. p) y0 _7 j發言人說：「組胺較常見於鯖科魚類包括吞拿魚、沙甸魚和馬鮫等，由細菌性腐敗產生。一般而言，若魚類被捕獲後存放期間溫度控制不善，較容易產生組胺。」
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