3 c& g, u6 }$ y* K* |公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
3 ~! u0 e0 }0 h" |6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 m0 M% M; J5 r2 z1 M! [/ S
, b* ?% m) g4 b& y+ }濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。' u; x+ t: x5 P' Y
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x$ m$ b8 X! I7 ~# L8 G G
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
. W8 {" R4 @: v" Uwww.tvboxnow.com特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
/ w: R# ~* o, N% E' I7 i5 J1 Lwww.tvboxnow.com
3 b: N8 Y! V9 {* [0 {9 w! Rtvb now,tvbnow,bttvb圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 3 R1 G* X. N6 d3 N2 |; t6 J0 [
黑豆 46g 公仔箱論壇; [1 t- ]8 ?) H2 q0 B, o% l0 }8 T7 I
黃精 7g 公仔箱論壇5 S( s0 G, I6 _4 I
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） www.tvboxnow.com* J8 T( Y6 F$ V) \/ R
秋耳 6g
2 u+ f& \7 b7 f4 w, I8 Y* Zwww.tvboxnow.com湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） tvb now,tvbnow,bttvb( H' L _! T- _+ Q; Z2 T
芡實 18g
7 P2 W' {, x' O l" j+ ]. R4 e' Iwww.tvboxnow.com白茯苓 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i% T" M, a/ N0 j- N7 B
白朮 20g ' i4 ?5 E8 I+ H- H( ?+ B
黃玉米 1 根 tvb now,tvbnow,bttvb" I7 p! J; N- }* G8 Q
豬腱 270g
+ z0 M7 r5 R( a- Swww.tvboxnow.com水2500ml y) K- X. V+ }8 v
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
4 o" d, J# O9 j% Z8 V, F2 Mwww.tvboxnow.com使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 I' M; f3 ]3 L' B
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
1 n/ ?3 y! U% l' U/ a7 D# mtvb now,tvbnow,bttvb! G# z8 M4 ?: [) s
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 H; Q' T7 m- b" s u8 X
, y, J- D3 y9 o( i2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
& ?# }; e2 i8 j' u& R% J1 h1 C3 I0 Ntvb now,tvbnow,bttvb7 d" \4 B9 W: f4 A, N
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
. r5 i: L6 u% i3 v+ U( C; C( d8 [
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。公仔箱論壇7 m0 t, s! m8 q. S' m( R% R) U
! @: C- J) O' l, R; p5 a5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。公仔箱論壇: y/ T8 H1 e6 x' F$ |
% C! T; P% Q& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2022-12-26 02:06 AM
| 