绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
1 y: S/ ^3 z- \ K3 iwww.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)6 l/ V$ Z) D/ N
9 j; a4 s" \* {+ }; C5 x# l) ^, F) ` 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
6 w# M# H" A F. r# s2 o) R, a, H5 `4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇* m: p1 x5 u% T" x4 {7 A
; J% |2 G, Z" F- Q2 r' s4 w 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。8 \5 K7 u5 p2 U/ {2 F7 P- v9 u
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。www.tvboxnow.com& r6 ] S2 U8 c2 q: A+ b/ e/ r7 t
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
# a4 |* D1 I9 p+ f2 u; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
8 ^' Q3 H" B. ewww.tvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。 i! @: e( I- y3 q$ K8 S
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb- B- M) V3 ]2 C( W7 F0 T
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb: A @4 |# k) n
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贴士
- t; v& B& n7 |" o" A; {2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r2 v) Y1 q1 y9 t* v: P 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。0 i( ]' I- w6 h8 ]9 Y/ F
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
1 Z1 x6 r& X: u. e, i: H公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
1 }: v W; ~5 W: k公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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