| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
/ r, B0 L0 w& R2 G0 }" a7 N# |公仔箱論壇2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
% p) C& J( E' {0 Z& [4 P+ _; j公仔箱論壇年齡：38歲
8 G+ B6 E% ~% a, z8 }3 J0 I/ k8 Zwww.tvboxnow.com廚齡：22年
8 T k: Q+ t. i: o職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇" i- k L' ]9 ]
煮食心得： W6 w# b# M5 M( w$ U
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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+ }; [1 k: }* Y) n* A3 n[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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