撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇( v' {' D3 _' t. ? M' f
?& J8 k' y0 [* h0 k r公仔箱論壇
7 r$ A0 y7 K- t' c公仔箱論壇. @- z2 z) b j# { g
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
6 S; T" M! s0 M! ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 N! E6 _/ c& L/ u7 y+ Y
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 i% T% L/ I) r1 Z1 K
8 Z8 P+ N1 ~# G+ cwww.tvboxnow.com 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇8 A! ~6 \) n: z& H# R% N
公仔箱論壇( }. c9 f* K, [+ p$ c
) H- U- L$ o$ r* l- T" T8 Y6 \) @公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
# Z8 }* n) |4 k$ z* }7 Btvb now,tvbnow,bttvb
8 A, x/ I3 ~9 V* a/ [1 b4 R. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。www.tvboxnow.com2 h' o8 |0 T$ a* @9 h0 a3 e7 N
2 R$ W/ F: I- Ntvb now,tvbnow,bttvb每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
1 A' A3 A/ T( n& w" E# |# r* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U. A; p' E, |- l! B( I# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
. t+ x8 Y# T6 D% D& g5 h& Q4 R
0 x0 |$ @( ?- ?3 ^6 L& e$ q0 S8 r. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
5 o8 P, V8 {0 E) T6 Cwww.tvboxnow.com
$ H# ]9 h5 c. [8 ]' m, ]tvb now,tvbnow,bttvb龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 T' z. U3 m* p9 h2 `7 P
" l7 o( i& ~- m9 A+ m! r/ m# p
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
; V: q: \% I2 B4 M) J' b! k$ m4 e5 |www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 w4 F( b9 n$ L/ I7 B; b
「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! B" x1 a" c' ^( H0 W- J% q2 U2 Q
8 H( N4 M% r% ~( I. L; a5 K
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
- G1 a0 ~! I; |' A; I, i' X+ \tvb now,tvbnow,bttvb
* H1 v9 _9 E# F/ Nwww.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。: \0 J% D, b5 f7 O- k; l
www.tvboxnow.com' }' D1 X8 G. b' z8 D6 k9 S
0 q: X4 k7 R6 \6 U, Y蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
8 N1 M! l, a1 t5 ?+ `; a- R$ d# S% t2 j3 q* K" f6 P) Y* e
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
+ ]4 V5 q4 c& H- W l$ A" W9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e" f G4 B/ F從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
, \& o- D5 n% L C. pwww.tvboxnow.com, l, F4 }& q, `9 M3 r+ m
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
. l8 z! s* V( i3 D% q* X* ^+ J* C+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X* A: _& @# r. x
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
* r+ v" {5 w3 M+ P
( ^6 `) A( M( B0 r( _5 a, S公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手
9 \/ F: w1 o1 T' F公仔箱論壇; I7 h7 h, r b
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
) s4 y. K: k, v9 ~! b4 B. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R5 `# o/ K1 `+ |& a* H( I( H公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
" ^2 j& y6 ^3 i t, R- h公仔箱論壇
& ~7 x" {- H+ P3 I2 I% V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 `2 O' L- a: ^# {) @ M
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
2 c2 W, v1 Y. K" C. O0 n. q: [( h公仔箱論壇# K- R9 \, ]. p0 C: v3 k
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
& B6 @7 s; N- s& J# t7 H" n6 lwww.tvboxnow.com
$ ?. ^7 m' r+ R至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
/ h5 ?6 Q( B4 F公仔箱論壇www.tvboxnow.com) Y) F# f w$ m
「龍」字美食之四：龍虎鬥
' N/ x0 ]7 w2 t) G+ R% |4 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% _3 @7 t8 r, c
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
j+ f1 ]1 x- V1 R% }公仔箱論壇
' u3 ~" y. z8 D0 Ptvb now,tvbnow,bttvb最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
2 T8 R- T" u4 E/ R* s% s) Awww.tvboxnow.com
) `/ b9 A' j- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。$ A. N6 [' Y, p
www.tvboxnow.com$ a) [& u' d" I' N
 www.tvboxnow.com+ g( m4 t1 d+ N; [" V9 p& x2 `2 f
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb9 D5 G) P$ A! L, n* b" C
% q% I5 z1 G9 U公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
w! q$ r6 b$ T/ _3 Cwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# e0 ]6 }' U. l2 J# L5 u1 v. N7 y) B
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
