變換30載獨保好素質* ` R. o( z" D, j) M
5 @5 u7 ^; [! t [( M! V
報導：鄭泓浚1 x2 j; F/ f0 ~) V7 X( ~, g/ l
攝影：梁敬然  | | 雲華宮中餐主廚葉馨聰：「一膽二力三功夫」，是我做廚師的座右銘。 |
雲華宮乃雲頂高原歷史最悠久的中餐廳，自1979年營業至今，剛好滿30歲。從前，這間中餐館位於賭場出入口前，賭客們賭累了，不用走幾步就能歇息用餐，加上它是當時唯一一間中餐館，裡頭還有歌劇表演，所以十分受華人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb4 F' p8 N* W6 ~7 z
[size=+2]當時的雲華宮非常寬敞，裝潢設計也十分高雅，不少人皆會以曾在裡頭聽歌吃飯為榮，也有不少廚師會以雲華宮作為發憤目標，現在的雲華宮中餐主廚葉馨聰，就是其中之一。「當時經過雲華宮，被裡頭的環境嚇得『哇』一聲，並希望自己有朝一日能在這裡當廚師，現在，也算是夢想成真。」  | | 魚子家鄉海參/RM28：海參取的是膠質和口感，味道都得靠調味。魚蝦餃加馬蹄碎塊，味道本身就濃烈，配上廚師精心炮製的醬汁及海參的獨特口感，其實已有成為年菜的條件了。 |
隨著發展，如今的雲華宮早在1997年與歌劇院正式分家，歌劇院從此搬到餐館對面，並易名為國際歌劇院，而雲華宮也轉型為真正的餐館。 30年來變換不斷，不變的是餐館對食物素質的堅持。多年來都堅持以中餐為主，每月都推出不同的新菜優惠，讓經常前來品嚐的食客，依然可以吃出新鮮感。另一個叫熟客趨之若鶩的，就是合理的價格，縱使不及其姐妹餐館──泰華宮和雲霄宮來得高格調，但說到親切，卻有過之而無不及。  - s7 @. `* L# b; h3 D2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 d Y' @5 [. n+ K
XO醬帶子金錢駝鳥盞/RM28
& g j' h- h, j, E! D2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ r7 A X# a/ f k' U& e公仔箱論壇
7 }* O4 Q8 }; x4 ~www.tvboxnow.com兩種不同料理集合而成的菜餚。XO醬炒帶子炒出帶子鮮味，金錢鴕鳥盞則該趁熱吃，方能吃出最佳滋味。
. `$ J; J, s$ O* R6 _" B
! x# o! e! o* e9 U3 ?; \/ ^* Y, `" u% y2 |% x8 ~3 x4 r
. e, P% h- M/ u( l% E6 n1 A; R 公仔箱論壇' p' [% x7 o+ t8 ?/ ^/ `; x- g
# x) ?' N$ H5 x4 P/ c" Q6 H2 w, J$ mtvb now,tvbnow,bttvb秘製羊扒/RM12一件，最少兩件 羊扒在廚師的秘訣醃製和烹調手法下，羊羶味全失，換來的是猶如豬肉，卻帶著異樣肉香的味道，叫人著迷。
5 d* D0 a$ d$ Stvb now,tvbnow,bttvb
" b# ?9 T L7 v$ M- X8 e) L8 }www.tvboxnow.com公仔箱論壇 e4 o J% Q1 Y7 a: N* Q3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 K$ C6 L- g
 tvb now,tvbnow,bttvb, G3 ^9 h+ J7 e1 h3 A! W' T2 x
0 J7 m$ G: Y4 n# C) o+ ]0 \香芒雪妹娘/未定價
! _; J+ F8 l$ E( y' Q' Q( i6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B1 n, v, H/ J/ E
tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ z$ |1 Y5 k9 \' J
詩意的名字，帶來詩意的多重口味──糯米外皮的煙韌、內餡奶油的滑口及芒果的香甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ }* p" X3 @& `( F- J m
& P7 t. ?2 \0 m n N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 p4 w; q5 e% p
. C4 K Y( x5 a5 M$ L! f5 ~. j
 tvb now,tvbnow,bttvb3 d; D/ t/ m# l3 Y; m
& B1 X" ^4 t) s, k/ G6 }7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮火鴨卷/未定價 兩層粉皮內炸外蒸，裡頭釀的是點心少見的鴨肉，口感和口味都和一般點心迥異，推薦給愛嚐新的你。
4 I; ]$ n; D" j
d3 O/ }- J' c. `0 F+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% g- d% K4 |5 E
7 j8 r. _: Q0 u: v8 y$ Bwww.tvboxnow.com
' r/ Z1 g) ~- j. L1 l( ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, G2 z- p. Y! j" M( _
泰式蜜汁蝦/RM56/300克
- T/ b" i, ~) V) M# H2 p5 d! W' _4 stvb now,tvbnow,bttvb
6 o1 _# X" K0 B5 g2 M9 }# Atvb now,tvbnow,bttvb
: |6 c! c4 @" Z! k1 r* ?3 Uwww.tvboxnow.com只吃拋了一層蜜汁的明蝦，那是一種浪費，因為配搭的重點是底下的泰式酸芒沙拉，和蝦肉一起配搭食用才是王道。 |
發表於 2009-4-30 12:32 AM
| 