Inspected: Reply 第一招:) d o5 A* K; s: i* f5 k- e
浸泡：- R: @) S& _5 ^3 }
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇8 _3 R- _+ E- E+ ^, d8 b5 h9 v _
) t$ f# n7 Q t6 a公仔箱論壇第二招:
8 i/ n( J& B0 b: Ltvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：0 m: I+ w1 u B6 n+ N$ X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5 G/ C5 ?5 X! c4 s# ? p+ K9 f5 ?$ _
4 S; t) Z6 D3 k2 r H第三招:
1 M6 u* P) y" \. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
( U G& q; h. U& _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www.tvboxnow.com, F& j' f) b+ T( B6 S- `8 m
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第四招:: X7 b O, G( |, d- ] e& E
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb) u& h( K# W# I* Q5 F% a& E* h
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。) L# X6 {# P- b
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第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( x- u8 |7 P3 v; d% l S* W3 I4 ]
點油：1 ]& y& X4 {! ^
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:公仔箱論壇# o* P" m) b/ K$ X8 t0 u ~
底、料分煮：
# h$ ]% m @* H3 v% H6 O大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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