Inspected: Reply 第一招:www.tvboxnow.com& X' h3 H% n( w/ i* g9 z5 G
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 r+ ~$ c W& J. c, s* R
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇+ i, H/ v* C4 z! t, o
1 i [) { W$ {+ v) X6 F( \
第二招:( b1 t* H4 p9 k! V k1 L
開水下鍋：
8 p, v! B/ D1 f6 O1 x/ {' atvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www.tvboxnow.com* Z; a* r6 L' }2 i
7 n4 ]* K) c4 k. l3 ^0 S
第三招:
+ ]' B: f7 k+ T9 K+ Z ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：www.tvboxnow.com8 L B" b" B+ t# D- l/ K
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
. ?$ y( h- a# G4 e公仔箱論壇0 G4 j7 O! I6 s! B4 N3 x+ R
第四招:
w# X/ g$ J' S; Q0 x攪拌：
7 v2 J8 d: ]# r; F! n, W9 H% l& [公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 p' b' S0 j$ H: N5 g0 r8 B
1 i% M6 e0 j* w4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
" o1 o5 o" ]# k3 C( dwww.tvboxnow.com點油：
5 S4 P1 `4 ^( S" n6 Q g+ |- L Etvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- H# N9 z6 t. c* P# P5 Z& p2 t" Y: P
3 s. F( [. ?% J' \" H! `公仔箱論壇最後一招:
( @5 F( e9 d* ^$ Y/ i底、料分煮：
/ i) T0 K0 T* Y# \$ H4 L e; ctvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
