蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 I4 O3 U$ v2 D
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ P- |* p: W. G$ ptvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.' p& T! i1 g. c7 e' e, ?9 M
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇8 f3 ?2 E. a1 T) f" `8 q! W W8 q2 X
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
' I1 D A# J% Zwww.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊www.tvboxnow.com- A* P5 t" Z3 j+ Y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 c/ C7 s5 G8 @" ?6 O% P7 tc 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇 ~ C) S* V, o
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 H, K* p6 n: z( _$ ^ t
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)www.tvboxnow.com( C6 U# W' m9 X4 a. Z S
f 鹽 1小匙或適量
8 ~% h% v; c" D4 P' F7 h( l+ P4 ~g 太白粉 1大匙或適量5 N* B$ k7 n6 M+ g! Q5 W5 R
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: p2 ^$ Y; l4 z
i 蔥屑 1大匙& y: Q, K9 s' h
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 a7 v/ J2 f# o! G1 U+ o+ ]0 N5 V
0 F; f) C, V! A; n- Pwww.tvboxnow.com做法:
7 H N- r9 B7 T% b' P+ O7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; w" A( o& ]; ?8 M, z
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇$ n# S @" ^# q7 V* ]% }
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.. c5 A$ o/ S% V& D* O: `6 r
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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