食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！8 v% ^$ K! s4 N" h0 a/ ?% P% W2 B
; w5 k# M/ F. h: v' ?: ftvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製www.tvboxnow.com! Q# t/ [7 k1 ^# M D
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。www.tvboxnow.com. q, C. e8 M6 z" O: B4 f
) E/ g; C7 b1 P3 I xtvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試 : x6 ]( c* B1 S# a* v& K
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ D4 M1 O' d8 e
$ |5 F5 z! V6 q2 b/ O% E) Q雞球大包$14 www.tvboxnow.com1 u5 @; N% M' p
1 L6 c) E* W. N5 ~' a7 c公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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3 @/ ~" ?; `. D, \7 d" R4 X雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 n( F3 ~3 C8 s# x X9 ~! _5 n
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。' C" h. I: K# O! o% z2 t) |( {3 L
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豬肚燒賣$14 ; s+ j# a1 ]0 |2 S
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 + a$ n Q. {3 k' R/ G. \
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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0 L& e" L- s; ~" x8 u5 ?■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
; q, `* l' `# J& M/ D1 h( Iwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* |2 J: l# y* z$ O; w
3 T7 u. ?' C4 f+ ?: h■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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7 U/ ^) A T$ \; |5 ?■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。# k! ^# ]7 |) G( a4 [& w" a
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蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, r% Y7 V, k# n; p, `
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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) g! X' e3 j+ z以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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3 G8 t: l+ ^' R+ qtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇1 X5 h3 g; n, D
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20 : g8 Y- ?" E; U; x6 e8 ~# O( ^, i
8 n2 y2 K" ]' X* _% d; }公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。4 }; Y* z3 P$ [5 z. B$ g+ D* [5 V
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薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" ~# b% r7 @) v( N+ d- E0 g) n
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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! ]8 h+ L& ~+ o2 Y5 D& Twww.tvboxnow.com■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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% H7 M) c2 a8 d8 y6 g- ?& N羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; r. S6 T9 a3 N' g. u
$ s: F+ P) z$ f7 s: Hwww.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。* z4 `% L! Z4 ?$ j) u- ~- T7 f1 v
+ B! Q, u. w9 G* m* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。www.tvboxnow.com- y2 ]. Z5 `' k
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) b c- A. r* W0 Iwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" u: N' f! c1 K
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豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇3 O! [6 M- S# _# P$ u" M
9 E, B8 r5 H8 y }$ e+ s( D公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 www.tvboxnow.com6 J4 F' Z9 W1 r
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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