柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。/ {6 b: x( ]1 h. t( n
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇; p: B, Y: ~1 L
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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# p' a$ K1 u2 _" o3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特汁香燒雞柳$58
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 0 Q @5 C8 v" ~6 b9 s& L
, b# n- ^/ j8 Z, H! q! P$ F1 X5 nwww.tvboxnow.com爽滑濃汁羊肉$62
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" X) y; |/ H! T3 I9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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( T7 I2 l! H. K# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度海鮮炒飯$72 % M" F+ w/ X/ P# h3 m6 n7 p8 T/ z
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 M0 d9 R2 c3 U. e7 }, v5 h& g
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雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( x/ `0 V+ V( E4 O( t P" P
: d# A1 B6 O; p5 I" dwww.tvboxnow.com外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇2 v8 t2 A( j2 A8 U
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
2 f. _6 A6 E& x. l4 Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ L* d4 g8 e: U
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
& e5 i" A( I3 k. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com! O2 p" I6 c- G U; J6 w3 t: i
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 www.tvboxnow.com" z k h# \0 @4 }2 y( s
# k& n, r5 Z" ?; Q7 {3 y4 m ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
7 F4 ~5 f0 ?4 r8 [& \( y5 gtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 L' [: C# G2 Q, _& |! K) j
牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22 www.tvboxnow.com s1 |0 F" T* g* H9 T$ E+ x
. |! J# x j4 T牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。tvb now,tvbnow,bttvb. ^/ Q' S% m* S/ _0 k- J
7 g2 |2 l. b G0 m! W. }tvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰$9、菠蘿冰$9 . {1 s) y3 R! t* }/ Y2 A: D& b: h
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! Z7 R$ [/ n, }) S2 K, W- p
6 @! | _2 f$ W8 rwww.tvboxnow.com彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)& A( i; R9 \2 u" J: Q/ c/ }/ _$ r
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩# e1 ~: c: q) j0 b; B
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* i. ~3 T( C3 b+ N' N& k& btvb now,tvbnow,bttvb以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 $ o/ @. b- `/ K" u! E
8 |/ l) q& s' E. Twww.tvboxnow.com鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 ^" }# Z6 f m
* c8 O$ l" C; n, u4 A) m糯米鴨每隻$388
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' }6 ~; e S: i9 R; a公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb" G9 d# E- U: E
: T z9 S: s) l/ J; T/ a: r5 @7 hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 m {# g4 ]5 ~- z- n: N2 @
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 www.tvboxnow.com& U- a ?% _- q* c; W
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紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb: X. v b, ]& A5 E8 G' O A8 _
% R3 O1 z' S2 U' F" S0 M: {滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 www.tvboxnow.com: k7 d: f `- P7 W+ C9 e$ N! e
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）www.tvboxnow.com( _+ ^6 b0 x$ T6 N5 X$ ?
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3 Q) ?. K4 k) i1 c: `, Fwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X7 b! I# C! E; t0 i7 X
食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇. A8 p: @, L' \
* R( q' i6 N; Q. M鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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( b: D& H. t8 o) Z4 i8 B$ g: [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 - [5 B" T7 O/ f \& N: w0 X. `
, f7 h" Q3 N) F; Q7 G公仔箱論壇香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇$ T* l+ \5 h5 H# A+ F
. g! |- r N5 N' F% ?海鮮焗泥蟹$188
6 A% b& [6 T/ s! R; |7 h) W) ttvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 * x# r! t8 F; W) b6 w' U
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香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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% t0 Q6 [& f1 O公仔箱論壇沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）( }0 O' s0 F) n! ^
% r/ W6 d0 V' V; X' Z4 H, n公仔箱論壇: e! v9 T7 r8 P. T
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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