相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
8 e9 u5 A# N" _/ v& d, A1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z- B/ a4 V1 q! S; F0 |選用本地食材
; I' m: Z/ y' g( `% A公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。www.tvboxnow.com) B \) B" n" S0 K
! I2 O$ q7 Z. @- A8 Y$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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% z( ?$ a2 B' H* ~) L2 G. [www.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。# Z% u& e7 @& ~2 O M5 X+ Q; m+ X
$ ?# j* I0 m3 K/ h; w6 etvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxewww.tvboxnow.com( ^$ V( Z" j# e* |/ w( c6 a R
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇! [1 G. u$ a [9 Y0 O: \7 [
/ f+ K6 ^) v+ i' o& z6 D3 \8 a9 p* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 u" S* x# C! j: |( P紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇4 }% u$ r2 ~' L
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
+ s( {$ ]! {: Ywww.tvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
' n: X8 T- A9 v' \4 U* |www.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60
0 e5 e5 t. n6 H# a9 mwww.tvboxnow.com湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
r1 c0 w1 \7 x$ s鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
# r2 N: R2 s3 {看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
# S F$ V, A4 b* U' b蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135" g' w& l9 ?" O- ?
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
2 [. E7 S2 P0 Z! i% a& D# ^+ V7 B0 s公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb6 W* K+ n. V G
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. H9 [; h5 F% e0 E. O" S; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! ?4 S7 f- {+ ?2 {. s. }% N
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180. K. ^2 f! F" N' D3 ?: d: n
4 }7 v: q# o1 g. X/ [7 G3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]7 D. I, {) q, ?4 H- R1 z
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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