返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 全港最靚奶茶每杯只賣11蚊


4 ]) V6 [' O3 X2 M! y9 V4 H' m' l) T* Pwww.tvboxnow.com圖:元朗洪水橋的大發餐廳,原來內藏沖港式奶茶的高手(本報攝)
" t1 Z( @' T+ C) c0 Kwww.tvboxnow.com港人每年飲九億杯奶茶,在全港逾六千間茶餐廳中,沖奶茶師傅不計其數,但遠在元朗洪水橋一間名不見經傳的餐廳,原來內藏「隱世奶茶王」!有逾三十年沖奶茶經驗的賴旺明師傅,昨日代表洪水橋的大發餐廳,參加全港首屆「金茶王比賽」,在公司組中擊倒對手,成功奪得「奶茶王」美譽。他所沖的奶茶,獲評審形容為有「回甘味」,掃除港式奶茶常有奶味過濃的缺點。\實習記者 黃曉晴 tvb now,tvbnow,bttvb/ j' W2 U! I1 D$ g# W: y% o% H
「金茶王比賽」由香港咖啡紅茶協會主辦,在香港國際茶展內舉行。比賽分為公司組及個人組,在數十名參賽者中,兩組各有十八與十七名選手打入準決賽,然後每組各有六名選手晉入總決賽,昨日一決高下,在三十分鐘比賽時限內,爭奪香港「金茶王」殊榮。
8 H8 l9 u" U( v0 h6 M. H  P有奶香又不失茶味
% R5 E9 H7 C! k# p. \1 p; ]高手過招,茶香濃郁,瀰漫比賽場地內,吸引不少好奇觀眾駐足觀看。經一番龍爭虎鬥後,在香味、色澤、溫度、滑度、濃厚度等十項評分中,大發餐廳參賽代表賴旺明師傅以二十五分平均分,問鼎香港奶茶界,成為本港首屆「金茶王」;太興燒味茶餐廳以二十一分屈居亞軍,獲頒銀牌,深井的鄭記士多以十六分獲頒銅牌。 公仔箱論壇: R+ Y! [3 A0 |3 y/ |
大發餐廳位於元朗洪水橋翠珊園,日賣四、五百杯奶茶,賴師傅負責其中二、三百杯。累積三十多年豐富的沖奶茶經驗,賴師傅說,關鍵在於時間掌握得適宜。「沖一杯奶茶,最適宜的時長是三十分鐘,水溫最好在(攝氏)一百度左右,這樣沖出來的奶茶才能顏色金黃、茶味濃郁,而且有層次感。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( j! r# S* V* L  K# b8 O
大賽評委之一、著名時裝設計師鄧達智盛讚,大發餐廳的奶茶口感順滑,「回甘味」十足。他說,奶味太重是許多港式奶茶的缺陷,但大發餐廳的奶茶,奶與茶的分量掌握得非常好,有奶香但又不失茶味。
& i6 p0 {0 n4 t5 F0 G* S( A3 M) E" t銅牌奶茶每杯68元
! q, L' l* J- w. u* J% a大發餐廳是家族生意,餐廳特色正是奶茶,每杯售價十一元,餐廳第三代傳人彭敬威也是賴師傅的徒弟,學沖奶茶三、四年。賴師傅說,彭敬威完全有能力沖出一杯令顧客滿意的奶茶。彭敬威表示,會繼續努力跟賴師傅學藝,力保「金茶王」稱號。
' {; l5 a# g& `9 o# N  G/ r公仔箱論壇銅牌得主鄭記士多老闆鄭汝雄,沖奶茶四十多年,他說,沖奶茶不是以年資取勝,「十六歲的新手,只要加啲愛心,加啲感情,一樣可以沖出好奶茶」。他的奶茶每杯售價六十八元,貴得嚇人,但他稱,很少有客人指責說「唔抵」,著名食家蔡瀾飲過後,也盛讚「潤喉、順口、香甜」。他表示,沖奶茶與沖咖啡同樣花心機,咖啡售價可高達數十元,十多元一杯的奶茶,根本不符奶茶師傅的身價。
* N' @3 w: g6 V3 v& z! {www.tvboxnow.com個人組的「金茶王」陳偉聰,今年三十七歲,沖奶茶已經二十幾年。他認為,沖好奶茶除要用心,還要正確掌握水溫,最好在攝氏九十六度左右,「水溫太高,奶茶會?,太低又會有臭青味」。他的奶茶獲評為「口感滑」,但他自己一年只飲兩杯奶茶,平時沖奶茶全靠「聞香味,睇顏色」,口感與味道就靠顧客告訴他。
thanks for sharing...i will try
Really want to try their milk tea.
返回列表