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氣候不同，飲食也應隨之變化，中醫經典著作《黃帝內經》就有「食歲谷」之說，意思就是要吃時令食物。關于春天的飲食民間有很多流傳，中醫也有很多講究，俗稱吃「春」。廣州醫學院附屬第一醫院中醫科主治醫師葉振宇指出，「吃春」的要點在于多吃大自然在春天貢獻給我們的食物，「春氣之應，養生之道也」。
9 M8 r' n- p; {) ~& g+ x) P; P吃春要點1：宜增甘戒酸以養脾胃
) D4 H8 ]3 `7 d8 d1 s% u+ O# ]7 i公仔箱論壇多吃大棗、蜂蜜、枸杞、胡蘿卜、芋頭、紅薯等 N4 J# S4 x# {) _0 |
唐代養生家孫思邈說；「春日宜省酸，增甘，以養脾氣」。在這個季節里，人們要少吃酸味的食品，多吃些甜味的食物，這樣做的好處就是能補益人體的脾胃之氣。 - q2 s+ M( D' Z$ G* E
中醫認為，酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎。而在春季陽氣升發，肝氣容易旺盛，若果肝氣太旺則可以傷及脾胃，影響消化吸收，食欲下降。因此，在春季，可以適當多吃一些大棗、蜂蜜、枸杞、胡蘿卜、芋頭、紅薯等甘味食物，而少吃酸菜。 tvb now,tvbnow,bttvb" p; S- M% Z2 n0 M1 E
吃春要點2：宜多吃當季蔬菜
% b+ r, F: U, t/ ]' i# }薺菜、韭菜、芥菜、菠菜是不錯的選擇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% R8 i. T" O* H0 Y
春季，正是人們調養肝臟的大好時機，中醫有「春宜養肝」之說。很多蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，對肝臟有益。清明時節，可以多吃一些時令青菜，比如薺菜、韭菜、芥菜、菠菜、油菜等。就拿這薺菜來說，在清明前後，薺菜莖葉鮮嫩，是最早報春的時菜。中醫認為，薺菜味甘淡，性微寒，能清肝明目、清熱利尿。薺菜的吃法也多種多樣，無論是炒、煮、燉、煮湯等，吃起來都是清香可口，別有一番風味。 tvb now,tvbnow,bttvb' w" {, v1 R% x' k ^# y. H& m% m
而韭菜也是春天最好吃的青菜，俗話說，「韭菜春食則香，夏食則臭。」韭菜性溫，最宜人體陽氣，在春天多吃一點韭菜，可以增強人體的脾胃之氣。
& L- A* b& x7 x& n4 }: p2 T$ z公仔箱論壇吃春要點3：宜吃祛濕食物 9 N8 M* n' I' K& }7 @ Y* F3 i
可用赤小豆、薏米、白扁豆、土茯等煲湯 0 C2 ~$ ~: a- O& s' S J$ }
嶺南的清明雨水豐沛，而這個時候也是溫暖潮濕，容易讓人「水濕困脾」，引發春困、頭重、疲乏、胃口不好等問題。葉振宇建議，在潮濕的回南天里，宜「健脾祛濕」，在飲食上，可以選用鯽魚、胡蘿卜、淮山、蓮子、茨實等「健脾」，選用赤小豆、薏米、萵筍、白扁豆、冬瓜等「祛濕」。
6 ]# K9 j& f) g公仔箱論壇就拿薏米來說，中醫認為，薏米性微寒，味甘，入脾、胃、肺三經，具有健脾利濕之功效。可用薏米煲老鴨湯，氣味清潤醇和，具養陰除煩、祛濕健脾的功效。另外，像鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯、鯽魚豆腐芫荽湯、白扁豆雞腳湯等都是健脾祛濕的好湯水，不妨作為家庭靚湯之選。 |
發表於 2010-3-8 03:13 AM
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