返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦!時至今日,熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒,更有精緻西餐,實行中西文化大雜燴,隔籬有隔籬食雲吞麪,你有你鋸扒!
' j0 c! O6 q! W, G$ l  Ywww.tvboxnow.com
5 C3 w7 x& b1 a$ r開舖理由夠盞鬼
4 @+ J2 I- h9 s) j% Q/ S公仔箱論壇熟食市場由食物環境衞生署所管轄,獨立地設於街市外,設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象,大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日,汗流浹背的工人還在,依舊在吃他們的粥粉麪飯,但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen,由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯,晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖,原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示:「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食,但裏頭根本沒有真正西餐,所以我就來開西餐廳!令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼!不過這麼多區不選,偏偏選上環來開業,怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。1 r3 \6 w: f' y( P4 y! d

  S; j9 \$ }. J* W% f) [% _tvb now,tvbnow,bttvb西班牙燒乳豬$108 www.tvboxnow.com% ?# O* f% M. P2 t

& S$ p1 G1 t, E# X乳豬表皮激脆,肉質滑嫩,配以乳豬的頭尾肉,洋葱、甘笋煮成醬汁,香濃惹味。6 b; c) j0 P( g  X

/ ]" p" N5 e- g  B" p7 m公仔箱論壇大蝦帶子沙律$118tvb now,tvbnow,bttvb1 [; @# j3 n' \: j9 a; r

+ v1 C% l/ p0 v) @# ytvb now,tvbnow,bttvb賣相精緻,大蝦每日由街市新鮮購入,配以澳洲帶子。酸甜鮮味,很開胃。7 G; F4 D' s' i
' l9 s# ~8 x$ g
香草南瓜意大利飯$48
" L( S5 Q" P' i  \* itvb now,tvbnow,bttvb, N  a( ^0 C/ o* K6 \  B
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒,入口清新,配以帶點甘甜的南瓜,清淡之選。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# A, Q: f3 S: ?, L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P& W7 l- H! ]
甜品拼盤$108 www.tvboxnow.com& {2 `! [- `1 F0 U9 l

! U3 w" W& d' V7 {+ s+ h甜品拼盤有齊店舖所有甜品:法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋,表層焦糖出色,脆得來,甜度十足,配裹層味道清淡滑溜的燉蛋,絕!7 v8 p% H& b5 f& `4 v' c( ]

( s1 G/ R' l* ?! b6 h7 b精緻西餐必食燒乳豬# L( _, v. [! H/ b  p
開得在熟食市場裏,菜式卻沒有入鄉隨俗!西餐款式不算太多,但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年,廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐,而是精緻西餐!最驚喜有西班牙燒乳豬,大廚採用 15日大的越南急凍乳豬,乳豬烹調前,須先按摩再戳氣孔,令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃,燒約 2-3小時。乳豬入口香脆,內質嫩滑惹味,難怪成為晚市客人必點菜!馬賽魚湯亦深受食客歡喜,魚湯每日以本地海魚熬足 12小時,後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等,味道甘甜。再配以煎香的海產,更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠, 38元嘆到番茄海鮮扁意粉,意大利扁意粉入口煙韌,茄香濃郁開胃,海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚,抵!
2 |! V! e/ `% j# [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 W7 A, @: t. w) |- _/ ^
番茄海鮮扁意粉$38 公仔箱論壇% P' Z6 L- \. e

  Y$ J$ S0 J! s2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄香味濃郁,配以意大利扁意粉,煙韌十足,越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇,抵食!
' ~$ W/ d8 O  K9 ?/ ~公仔箱論壇
0 d1 [/ Q/ @2 V6 ~9 r' ?5 _; d公仔箱論壇紅酒燴牛尾$98       
  f1 \6 s$ ~9 O& X% T公仔箱論壇
8 i3 `" v3 T# N3 [每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁,入口滑而有咬口。牛尾醃後,與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。* W3 }2 k$ f9 ^, p

, M# S8 v9 }7 o! z* _tvb now,tvbnow,bttvb馬賽魚湯$138 , d4 Z3 l- @7 E4 I

( a2 K0 N+ J, s2 c# p7 p4 Jtvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定,主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等,配料煎香才放在湯上。魚湯清澈,入口陣陣清甜,後滲出海鮮的鮮味,讚!
+ P1 N4 r7 Q- J- K1 bwww.tvboxnow.com+ `$ f, N" U/ n9 ^  a

5 @! g' \- |( w. e1 U. C: W9 yABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb# Q, e9 M6 @' ~( U" A

. e) Q/ K$ z' W! s3 p! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典西餐口味談及西餐,在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一,為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後, 08年於上水熟食中心捲土重來,開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中,賣港人回憶裏的西餐!檔舖主打美國安格斯牛,足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68,還要配餐湯、餐包,抵!推介牛扒配番茄汁,醬汁由老闆每日烹調,以大量番茄熬 4小時,再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努,香味四溢,平均每客都用上一顆番茄,老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟,絕對用心。除牛扒外,更提供鵝肝,鵝肝午餐價格不過數十元!不要以為便宜就沒有好東西,實情是老闆寧願自家賺少些,把格價定得平民,讓更多人嘗到農家味道!入口的每啖肉,豈止回憶,還有老闆的啖啖心機。, m( `! O3 ?; W7 O. R+ g
tvb now,tvbnow,bttvb- l' W" Q4 ?, Z/ @
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
& J  y7 y1 f6 _0 Awww.tvboxnow.com公仔箱論壇. ?; D' C" F; {/ _2 \! i1 M
採用 12安士阿根廷的安格斯牛,肉質較芝加哥來貨粗些,但勝在體積較大,完全滿足大胃王要求!咖喱由 15種香料混成,辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱,新奇得來都幾夾! 3 S. e3 b5 @% m# T! [
tvb now,tvbnow,bttvb# j7 \+ D) F9 R2 f/ ~
白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇# D. V% _# _1 @/ o
www.tvboxnow.com% U5 B- e3 C% r0 l8 v1 D. N
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮,羊架的羶味配以醬汁中的奶香味,絕配!羊架為蒙古羊,肉質較滑。整支來烹煮,更能鎖實肉汁,味道更香。
6 k3 q' C; i% uwww.tvboxnow.com5 @. p7 V- Z) A8 r: @( O
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
$ |& m$ Y' ^" ]7 _1 \0 B
5 R" Y  u8 R6 B  P7 J$ I9 Qwww.tvboxnow.com採用 8安士美國芝加哥安格斯牛,而且即叫即切,再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香,肉腍牛味較濃,配以濃郁酸甜的番茄醬,開胃非常。3 m' g  S% p' I1 ~2 @% u
) |3 u( q& I9 {  Q% A
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
- F  U6 B; Y( @2 ~, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A0 ?  H: g0 R. |. h* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁,稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位,肉質嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d! m5 L1 i" {( C. D
/ \! _# ?. D3 ]; @, L# X
公仔箱論壇# F2 N/ k, F- S  Y0 k& |8 d
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
8 Z/ c$ I4 W6 S/ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 R$ H1 G! j. y
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔!位於大埔街市裏的三小姐,只開晚市,但每晚未開場,每張桌上已擺放「留座」一牌!能做到晚晚座無虛席,全因檔舖的菜式確實出色!長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹,糯米先用上湯浸隔夜,再混入蝦米、香葱、肉碎,後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸,在蒸過程中,糯米吸盡蟹膏精華,加上荷葉清香,入口煙韌得來啖啖蟹味,難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選,陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨,滑溜煙韌。近年,店舖開始加入川菜,如麻辣鮮膶、口水雞等,麻辣豬膶選用無筋黃沙膶,入口嫩而爽脆,豬膶先以秘製醬汁調味,再以高溫烚,配以秘製麻辣汁,入口麻香味重,更有大、小辣供選擇,不怕太麻太辣吃不到!同時,新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲,粉絲以上湯浸至入味,配以鮮味十足的海蝦、凉瓜,粉絲彈牙味甜。
# w# b# x5 ]% X  [9 l  C3 ~www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& V( F1 |' H7 Y# G: x1 ^
籠仔糯米蒸蟹$68        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 P$ B/ ^- {& o

! M% c! Y5 M1 X$ O! b- _: R1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每籠放足 2隻奄仔蟹,奄仔蟹體積不大,但周身肉,味濃膏甜!糯米經上湯浸,入口甘甜煙韌,配以蟹膏鮮甜,必試!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X; Z. h1 m+ {* k0 N

" F4 \; [8 T1 W# g* K公仔箱論壇豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
: h- K( R( L' {- Btvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% v! Z* K4 X' E4 A1 v2 U
粉絲較粗身,入口彈力十足;海蝦炸至金黃,凉瓜以自家調製豉汁爆香,全部加起來放入預熱的煲內,就成為惹味的菜式。
; o& R  N5 ]) G公仔箱論壇
$ a/ n, V9 y1 s7 C公仔箱論壇麻辣鮮膶$68
) h. Q6 a  f6 i& e
+ U* }: t& W/ l9 E* W, ytvb now,tvbnow,bttvb每塊豬膶都大大片,底部墊上大豆芽菜,醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成,香而不會太麻,完全符合港人口味。
* p7 F( E3 ]5 _: f$ \' E公仔箱論壇
) i+ g* P  U3 _& _" Qtvb now,tvbnow,bttvb豉汁排骨陳村粉$48        ) p# {) o, c* o+ l! }8 j

! L" [! Q( p3 u9 H1 uwww.tvboxnow.com由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀,須以人手逐塊撕開變為薄身,再混入秘製醬汁,而排骨選用肉排,配以豆豉、乾葱製成的醬汁,入口惹味得來煙韌十足。www.tvboxnow.com/ ]) [) L3 `+ k
: k) J, C, d& S; }& w4 J

" k) ]% b( Z! c3 ]  Z0 }公仔箱論壇三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
+ P) k% x) n, v* B: ?! ntvb now,tvbnow,bttvb1 @1 J2 k% F& B$ a

& `. j5 v, T$ _1 V- L5 M公仔箱論壇
返回列表