熟食市場只得大牌檔?儍啦!時至今日,熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒,更有精緻西餐,實行中西文化大雜燴,隔籬有隔籬食雲吞麪,你有你鋸扒!tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 i% [) T! v+ }
+ Q+ N% X& Q! P# E6 J' m8 H開舖理由夠盞鬼' X2 _, U( T4 }: P3 w
熟食市場由食物環境衞生署所管轄,獨立地設於街市外,設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象,大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日,汗流浹背的工人還在,依舊在吃他們的粥粉麪飯,但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen,由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯,晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖,原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示:「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食,但裏頭根本沒有真正西餐,所以我就來開西餐廳!令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼!不過這麼多區不選,偏偏選上環來開業,怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! r+ V( d- c$ q
. g7 Z+ U7 @' ?" y+ k6 o' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙燒乳豬$108 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% \+ @4 ?& @6 ?1 ?4 o

/ T) L+ I0 A+ b, \8 Z$ t6 v+ l: q公仔箱論壇乳豬表皮激脆,肉質滑嫩,配以乳豬的頭尾肉,洋葱、甘笋煮成醬汁,香濃惹味。
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8 S7 t. a% `/ o7 U( b" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦帶子沙律$118% e J% h5 F/ ?+ q* E4 k
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賣相精緻,大蝦每日由街市新鮮購入,配以澳洲帶子。酸甜鮮味,很開胃。www.tvboxnow.com) k# V- }, N0 n; W$ ]
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香草南瓜意大利飯$48tvb now,tvbnow,bttvb e3 W* O+ P1 n) R
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巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒,入口清新,配以帶點甘甜的南瓜,清淡之選。
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甜品拼盤$108 www.tvboxnow.com: E8 R% H9 f9 @ _% \- @

Y2 R: N& B, G, ?' y8 K5 c甜品拼盤有齊店舖所有甜品:法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋,表層焦糖出色,脆得來,甜度十足,配裹層味道清淡滑溜的燉蛋,絕!8 ]. q* q. ^6 k$ D% T
, C3 C- Y2 a) f) o9 [% K/ Q精緻西餐必食燒乳豬
* J- o5 p# l; l( _9 d& B. f1 r5 H. owww.tvboxnow.com開得在熟食市場裏,菜式卻沒有入鄉隨俗!西餐款式不算太多,但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年,廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐,而是精緻西餐!最驚喜有西班牙燒乳豬,大廚採用 15日大的越南急凍乳豬,乳豬烹調前,須先按摩再戳氣孔,令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃,燒約 2-3小時。乳豬入口香脆,內質嫩滑惹味,難怪成為晚市客人必點菜!馬賽魚湯亦深受食客歡喜,魚湯每日以本地海魚熬足 12小時,後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等,味道甘甜。再配以煎香的海產,更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠, 38元嘆到番茄海鮮扁意粉,意大利扁意粉入口煙韌,茄香濃郁開胃,海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚,抵!www.tvboxnow.com5 j* g0 E9 ]3 u3 v) c! O
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番茄海鮮扁意粉$38
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茄香味濃郁,配以意大利扁意粉,煙韌十足,越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇,抵食!
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/ k; Z- w; q8 f' ^& ?9 q& M3 z3 N7 Bwww.tvboxnow.com紅酒燴牛尾$98
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* i% q6 w( {/ S, s4 rtvb now,tvbnow,bttvb每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁,入口滑而有咬口。牛尾醃後,與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。* u) z1 d8 S) e2 Z; `
# A, K0 B- q" e7 V6 Rtvb now,tvbnow,bttvb馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( o6 Z# n1 ~% c5 H
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海鮮湯配料隨每日入貨款式而定,主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等,配料煎香才放在湯上。魚湯清澈,入口陣陣清甜,後滲出海鮮的鮮味,讚!
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- Y; d5 o, c {/ U4 a- eABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
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經典西餐口味談及西餐,在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一,為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後, 08年於上水熟食中心捲土重來,開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中,賣港人回憶裏的西餐!檔舖主打美國安格斯牛,足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68,還要配餐湯、餐包,抵!推介牛扒配番茄汁,醬汁由老闆每日烹調,以大量番茄熬 4小時,再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努,香味四溢,平均每客都用上一顆番茄,老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟,絕對用心。除牛扒外,更提供鵝肝,鵝肝午餐價格不過數十元!不要以為便宜就沒有好東西,實情是老闆寧願自家賺少些,把格價定得平民,讓更多人嘗到農家味道!入口的每啖肉,豈止回憶,還有老闆的啖啖心機。
9 x" m/ D$ I D' D: o/ K+ J. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, B, r0 m }% o2 ^* x
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
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4 k6 [8 {" t, @! n; e公仔箱論壇採用 12安士阿根廷的安格斯牛,肉質較芝加哥來貨粗些,但勝在體積較大,完全滿足大胃王要求!咖喱由 15種香料混成,辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱,新奇得來都幾夾!
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2 p9 b* u# ~3 @8 \9 w0 _& `$ G1 f白汁芥末燒羊架$98/單價
$ { z8 d6 |) Z) G+ z; K公仔箱論壇 www.tvboxnow.com: U+ \% K6 ]. K
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮,羊架的羶味配以醬汁中的奶香味,絕配!羊架為蒙古羊,肉質較滑。整支來烹煮,更能鎖實肉汁,味道更香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 L, r8 x& n: y
9 b2 _, Q, F: ^" c0 q2 bwww.tvboxnow.com番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 ! k- p4 o+ B W* @$ c
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採用 8安士美國芝加哥安格斯牛,而且即叫即切,再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香,肉腍牛味較濃,配以濃郁酸甜的番茄醬,開胃非常。
6 d- w5 a E" Hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 `2 q8 O! I' |9 J4 e T
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
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以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁,稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位,肉質嫩滑。
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* i$ o# T z! |& S; @ _5 Gtvb now,tvbnow,bttvb農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
% U! f& U4 b @* d9 Y t公仔箱論壇公仔箱論壇5 y) R( y/ L0 P, U* p3 g3 X( N9 w
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔!位於大埔街市裏的三小姐,只開晚市,但每晚未開場,每張桌上已擺放「留座」一牌!能做到晚晚座無虛席,全因檔舖的菜式確實出色!長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹,糯米先用上湯浸隔夜,再混入蝦米、香葱、肉碎,後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸,在蒸過程中,糯米吸盡蟹膏精華,加上荷葉清香,入口煙韌得來啖啖蟹味,難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選,陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨,滑溜煙韌。近年,店舖開始加入川菜,如麻辣鮮膶、口水雞等,麻辣豬膶選用無筋黃沙膶,入口嫩而爽脆,豬膶先以秘製醬汁調味,再以高溫烚,配以秘製麻辣汁,入口麻香味重,更有大、小辣供選擇,不怕太麻太辣吃不到!同時,新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲,粉絲以上湯浸至入味,配以鮮味十足的海蝦、凉瓜,粉絲彈牙味甜。9 e' x9 ?) b1 w3 A5 L
5 E% A( \- @$ e# @籠仔糯米蒸蟹$68 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* t9 x9 U V

; M" ?: E1 i: J& T# Y* G每籠放足 2隻奄仔蟹,奄仔蟹體積不大,但周身肉,味濃膏甜!糯米經上湯浸,入口甘甜煙韌,配以蟹膏鮮甜,必試!
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豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
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粉絲較粗身,入口彈力十足;海蝦炸至金黃,凉瓜以自家調製豉汁爆香,全部加起來放入預熱的煲內,就成為惹味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& f7 x3 n8 e7 P9 H# T: }
6 }9 x2 p- h* O, x- h6 S' l2 u% d/ a麻辣鮮膶$68
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每塊豬膶都大大片,底部墊上大豆芽菜,醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成,香而不會太麻,完全符合港人口味。www.tvboxnow.com& g/ h2 i- j L! W7 a3 U
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豉汁排骨陳村粉$48 公仔箱論壇' Q' r( [ Z @9 f5 A

2 ]' N e1 L5 C3 P公仔箱論壇由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀,須以人手逐塊撕開變為薄身,再混入秘製醬汁,而排骨選用肉排,配以豆豉、乾葱製成的醬汁,入口惹味得來煙韌十足。
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三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)- x' U5 \; b8 k7 W! Z/ B/ m
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