台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
. H3 r. Q& x& w: j( b4 T7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w: [2 H* U2 o. y, J$ [0 G台南菜就是甜; T; u1 }. F2 _1 N! W% r
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 x5 C) H4 m' N& ^
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$ s; s$ G: D; m" t# O" {. O■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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& c, Q& k; w! T) H+ M& |) ]! Q9 V調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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) u3 s+ d3 @2 o2 q8 K. Ztvb now,tvbnow,bttvb原始風味小菜三杯雞$78
0 W! ]2 v2 V! K4 m6 Etvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com6 S8 R7 ? y# E8 n7 c1 p9 b/ H! o
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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! g2 k. f9 ?- G/ b; b* ?秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。0 W4 X+ B5 T" J
" S' S5 R0 s- C: F' k$ b7 A; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北港麻油烏魚扣$78 * c& |5 S) m3 R
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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% ^/ F2 |! a3 g: s9 X$ c0 L' f自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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, X/ o$ d* k& P' S& C- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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0 N( H3 x; T- `; V" k小食話你知台南擔仔麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb: y; s/ F( Q6 _* O- i
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# u7 D- I( f& `- x' q
: K4 w0 p, @8 w9 H" m, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小公仔箱論壇 f: i7 r5 `& i/ E; x1 \
$ J8 f4 ]# u% W5 U! b+ I以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38tvb now,tvbnow,bttvb: T' Z) N6 D1 D7 ?( o
$ h1 g% L; E- x& i香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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' g' r8 a8 B, D9 X( i/ \虱目魚丸湯$38/4粒* `; n1 L) R0 }% K
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！公仔箱論壇( V6 W i7 I; C6 P# u9 L
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0 E# e6 L4 K8 o( n6 V7 t( L南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
5 }: ~9 {; Y3 w7 q. r- |* `$ k, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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/ e: t6 R! p) ], i. Z5 J紅燒牛肉刀削麪$41
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ : W2 O9 y C5 }6 R- G( @
. @3 I! i8 K8 k6 i" v3 o( t宜蘭筒仔米糕$18 & Q( o/ g' u9 S+ A; m( ]
) c' o4 n! A1 Y1 P- Y公仔箱論壇以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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士林雞排$28
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。www.tvboxnow.com7 w( ~5 ^6 ^1 Z# O0 G3 c
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。www.tvboxnow.com% Q+ E4 C$ B" D# U
0 R9 }3 `) B* ^台南蚵仔煎$38
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1 l, A" \2 G. _- w m/ p# b; C) s* Xwww.tvboxnow.com以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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