春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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. j# B* M1 Q1 b' s) awww.tvboxnow.com■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% r1 Y7 E2 Y7 v2 V7 v! i
5 t, ^: E7 ^2 R, awww.tvboxnow.com招牌麪餅兼做零售& P9 ]; Z! x) _) P0 w K" Q% n
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb$ S& X- w3 t0 @0 B# {2 S* o- P
+ M. S# ?8 B6 [( F胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
0 y8 Q2 r6 e" J& t$ ?; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d4 w& e9 d( T3 A, w& ^7 E公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 |3 l( Y! w5 I( H- h
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炸韭菜餃$12
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4 k. [! ` @" Q8 P一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。www.tvboxnow.com* L% O3 I q0 `7 j( U* i: i3 a) j
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秘製豬扒$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" Y; r+ ]- w
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb q3 t7 s4 k0 a0 z
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 ! k/ J* J5 n! e( e
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番茄牛筋菠菜麪$24
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25 www.tvboxnow.com! A+ {3 U0 P: H8 o. d% _
! e0 M2 g. c: y+ owww.tvboxnow.com泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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- K# e1 h7 I9 g1 ^www.tvboxnow.com食客有 Say
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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$ P* {; Q7 Q2 n+ c& x■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」公仔箱論壇* G$ K) L5 N- o+ X# ?- Q0 L
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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% y8 d* }5 Y4 D% Ttvb now,tvbnow,bttvb抵食豬筒骨湯飯公仔箱論壇; _- A8 ~+ E7 c- f" q* ?
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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; l! n. j3 ~. u4 t3 F% f, q) pwww.tvboxnow.com豬筒骨湯飯$32, a" V" L( F, R. m# j `1 G
& e6 i; j* F3 Z3 k, O# C公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇7 A# c1 _2 U; i6 Z# c
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重慶酸辣粉$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& a; E- Z5 U; F; i5 f4 \
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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. y. q: A5 j1 k6 J' m# E公仔箱論壇番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m' k$ p; D$ n* f' N6 p) ]
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」* B9 k* ]& i4 B
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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7 d5 G: |9 g( |, z3 Y2 W3 M- ftvb now,tvbnow,bttvb湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb' N+ W2 Q8 n9 I* V
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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