世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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* a: v9 Q6 L" p2 [! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底
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/ a( L7 F+ U, f+ Jwww.tvboxnow.com■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 & Y0 T: A; k) J& Z$ N
; \0 F& R. B& q' Z! s7 M' s僭建過程
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6 Y6 Q& F' q. V$ }1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。www.tvboxnow.com- D: {$ C, I/ r9 U N: {5 d
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。9 c2 V& u# E3 N
& k0 W1 y5 O2 d3 Z2 A1 X( G: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ I6 z, S6 H3 _2 r8 l% K C
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。www.tvboxnow.com8 m; F0 w `& y0 B/ G3 S! ~
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 w. M+ ?% S
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, }9 i9 l3 g+ S% K- g5 R
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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4 A& Z# z2 |7 m, A$ K F肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。4 {' E% d4 N, j3 G6 P* A6 ^
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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( n: q' \1 y) z, k; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
" w+ k1 D- V. G" A( ^- e$ G公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。www.tvboxnow.com% Q/ P- H. |/ O0 z s: B
0 q( C- W7 F: C7 s4 ?9 D% Pwww.tvboxnow.com凍の Tart各$4士多啤梨www.tvboxnow.com% U3 M0 B3 t2 a. W8 u
3 f) F. {+ S) E公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: I* f |8 G3 X5 Y7 @$ l
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 L) ^: f: J8 K& M- W# b2 _
3 C8 {7 {* X3 F4 S) o3 s; V! lwww.tvboxnow.com朱古力. [9 P- p5 x! q) Q8 g
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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; e& v6 g3 R1 Q% m楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb X/ q! j) F) a
; J) ]8 V* |! u4 ^) x; wtvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 0 H" z! U1 R2 S7 ?) ?
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椰汁
; l+ \. I4 X! s7 y7 _) a% q6 }
4 C; F4 H, b9 b1 `* c4 P* etvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb* J4 ]6 V8 f8 a0 x
+ M- p0 h# [! _4 ^% |! ~+ c芒果www.tvboxnow.com* v) ~- [+ y, i7 @
6 Z/ w: `8 a1 z+ H& f! K公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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/ O4 e) w) L- l" HTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
/ }+ }" D/ i$ }. c, U' i' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: R8 G6 N1 b- A
1 O0 `/ Q4 i( h% C2 H: t9 S# D9 m: gwww.tvboxnow.com位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 G5 n( M6 B4 b. n# Q) b
: _. U+ \6 `4 u9 N士多啤梨撻$35 ( U3 O2 l$ j, A* G- L I! N& N! O
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 www.tvboxnow.com' @/ B$ w) l1 O4 z
' h/ ~3 D, _ _5 E! Dtvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 q* N' i! L8 ]2 |
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紅莓撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' o+ J' [$ y' T1 N% S& p
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。www.tvboxnow.com' w! [& f$ ]# W0 ^% Q, v- D8 U, ~+ h# K
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檸檬撻$25: F; ~3 j4 x( W
' E) i* }$ `0 C4 Q# f/ l$ P* x$ u公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ @, l+ O1 x e# Q- x" n
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。/ [+ E- A) |. K/ _7 ?/ y" t
1 o8 C8 U5 ?' }9 f4 B8 c. ^www.tvboxnow.comSift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb3 g) l: q2 G& z( ~; D$ m+ E0 C
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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