世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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4 j' B) H7 w" t7 ~: U6 X& v' E9 }tvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb" j% X% R, l% ]( e: B
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* b. z/ U( T" y8 A1 ]+ p& H
# p+ Z1 Q& m. B4 P" [ xwww.tvboxnow.com僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。www.tvboxnow.com0 \" Z5 q. `+ E) w1 {, ^3 B6 f
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+ W( s: r! U8 d/ Cwww.tvboxnow.com3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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* U ^4 H0 I" ^7 o2 L公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。; M$ j1 V% |. J
' Y& \4 |) S6 Rwww.tvboxnow.com別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。2 y6 k/ X1 Q% S
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。/ u5 J8 Y- w4 T. R/ I# q3 ?: ~
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, y# s( ]8 Q- G+ J3 w( m4 s9 bwww.tvboxnow.com肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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6 A4 X" _ P7 \2 }" x4 v公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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8 d# T- T2 x3 V- O0 Ztvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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( Q5 k5 `& C$ z8 Pwww.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣www.tvboxnow.com; f- e, u. [4 M5 l
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凍撻當甜品
; t T; o" U; p8 y* Y5 V& zwww.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J V" X" y& M, ^
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凍の Tart各$4士多啤梨
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. O6 @# z" U. d) J! G士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: p( @" M, m, ~& C8 B" F2 m
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb, r) I7 k: f# H" ~% z$ X
6 y9 }6 X1 W( |: i, _7 ~/ h, E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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; w+ R5 c% ?. t4 i9 {8 kwww.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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; m! {/ d; m7 R9 M$ {# J長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁tvb now,tvbnow,bttvb# v0 q+ w" \/ L1 w' j+ u
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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4 j3 X" `/ j( F/ d+ ~公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" ^6 v4 @; D3 U6 T8 A1 {
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可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) q; f6 t' u" S* q* R
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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) D' p2 I; {6 f4 \tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 www.tvboxnow.com* q& E/ \( j9 i3 Z5 j0 Y1 t
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栗子撻$30
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( G' p1 j# Y. |- p( v. G# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇* i! e( o' P, Y6 C: Z+ s0 a7 F
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紅莓撻$35 ; H+ `1 U4 p( _; a7 n0 d: N$ R
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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) s2 v. U% ^' @9 l$ D. U6 t3 n, [5 Ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. y8 T7 I. T% H2 t2 }; v0 @6 H1 v
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朱古力撻$30 c+ b% k; V7 W6 k8 O6 V
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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