世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb) e( x. i% c2 K8 `- v) S, E
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曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb: }- v. g; @. Y0 J4 O2 I; {- g$ M; c
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 N! w) U4 o; C7 P
9 J! g8 z% \8 p* s8 V: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 ?2 t; M2 R( l% O2 M
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僭建過程
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* a6 B1 W# o, G0 p+ ~- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。* E" S3 b7 X& p) S9 {$ ^
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, b$ `! m2 ]$ S! f( w
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! c4 o/ R+ @6 b. ytvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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5 q4 q" I0 s; Y3 U& Y. ]! m4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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$ S7 u( b* N- j/ B4 p公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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1 h1 {# _+ S" {& P: w粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。; D# ]+ t2 H7 D& t! E
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/ d. C4 b: r: k! L白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb5 P9 J( p5 J$ O" d f+ R
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
: l* t) [7 C4 p3 c# m! Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 H/ i6 O- W( H3 k4 `7 ^
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇; @1 }- p) Q: o- y7 i4 N; v
/ p% P$ O8 z$ dwww.tvboxnow.com凍撻當甜品
2 I( R( v- z1 H' jtvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb% c& r( q- M4 I
D- M& |* W7 A8 U士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 6 o# h7 L4 e) E) P$ I
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。0 f' F7 F1 j+ e' E
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 w/ X6 a! x/ C$ M9 r
0 c$ S2 t4 F7 ~' v& x+ d2 m rtvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
( N! P- l: o [* Z, W' W- X9 dtvb now,tvbnow,bttvb
3 `1 c K$ } Z3 X0 P6 Rtvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露
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N; P7 z1 B$ n7 L公仔箱論壇長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇. w& p, ~2 R+ R z6 c3 b+ h$ _
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椰汁
4 a! H1 U* ~# o: z! P" |& Y# bwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ r5 z7 O' b, B- A
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. h9 c2 ~: a1 A7 p
: K; [8 u" k6 a; V q B0 q! _( \1 Qwww.tvboxnow.com芒果
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& \9 P8 L3 c5 `; ywww.tvboxnow.com餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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; i' Y" |4 e8 t* }! ltvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)www.tvboxnow.com7 X4 e7 S7 I% S" H5 Z
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可放大的精緻果撻
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+ |' v/ y F: R7 E; o# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
( D" Q2 X& Q: m1 w6 R, C! ~# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& e0 b! ~/ {9 X) K b0 I- o P
士多啤梨撻$35 www.tvboxnow.com# y, P' m& v8 N4 p l
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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* E6 S' ]5 G/ l. u) G! |栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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1 F+ V, m$ R$ T# h3 o: y. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓撻$35 ' ^0 z* c8 g' q+ `+ e
; ]: q* R1 X9 V t# ?www.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25公仔箱論壇9 I1 u. N I: S
' V# B T8 l) v以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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9 W5 L# y4 O9 E' u8 K採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 e4 _. v! w1 h9 n
/ h0 F! U2 J. L9 P: A L2 _Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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