凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
8 @, r# }3 E- qwww.tvboxnow.com　　原料：蕨菜500克 ) b. A- e; g+ A7 V2 \
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
% B! u' T: q- n4 @: nwww.tvboxnow.com　　做法：www.tvboxnow.com, z) e# `( J0 p  o; M
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a- |* S0 y0 o7 J4 @+ u
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 " H% n" x4 T! w9 I% O3 U
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
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　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 www.tvboxnow.com& U2 Z& T4 g# ]3 B
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
6 M) g5 {0 D  ^8 nwww.tvboxnow.com　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。