聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！公仔箱論壇 i- W4 I# _3 L9 Z3 P* A
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。www.tvboxnow.com' F$ [. g' Q5 z$ f
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！
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玩出創意
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$ {, y/ ^, E( ^+ g$ ?& M/ |! Fwww.tvboxnow.com■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 www.tvboxnow.com/ Q1 x# P3 ~2 b
" n4 ?0 M6 \* `; ?+ c4款精選刺身
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 公仔箱論壇' D$ ~8 n+ b* |8 s6 a/ X5 }
3 u7 G" N$ c% P6 P% }5 ?; T. Htvb now,tvbnow,bttvb2款意式卷物www.tvboxnow.com3 D2 ~2 j7 B4 H3 X6 U+ c( M6 |1 P
8 A4 R; J/ P2 rwww.tvboxnow.com意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
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+ O# T6 H0 s( W1 N) `" D) b) E% q8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫公仔箱論壇8 |* L, U; j: D1 W6 F/ _% l' R! V, z
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。/ Y6 L5 r( n% `& F
, p0 H7 p, V, k$ Q* L! J公仔箱論壇西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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# T0 h- d8 M8 R' s3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製煙章紅魚配北梭魚魚子www.tvboxnow.com6 h; p' e9 w) S, s: s& {6 f8 ~
2 ~+ V: U! p, b; O q" A2 C西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X( Q. ]. m z
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煙三文魚配魚子時蘿香草# P- C- h F7 Q C2 d3 W
$ n! x% P! |% `- v" g自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。* d% x8 f" b r/ |/ x- V* p1 T
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油( g0 U; V, u$ h" o
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ d$ G& k, L
: K5 j: e) ^- \7 @- l, u公仔箱論壇意大利黃鮨吞拿配香橙油
1 q- T, B1 L2 b5 \" x/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 ^. L1 h5 K4 i$ r
黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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煙左口魚配茴香橄欖油
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6 {6 I. m7 M a" t# u公仔箱論壇未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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J# Z1 W1 g3 G" @2 E. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 ; \0 J$ R) e) H$ Y+ k
8 q& X3 _2 f* T7 k6 L& d5 @公仔箱論壇aqua (尖沙嘴北京道)
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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