在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇4 l9 i' W% \& c$ G
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
3 E! U0 z2 f; dtvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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9 g9 C9 H" u- W- B+ ^虾米酱炒面好吃公仔箱論壇. S2 [0 t$ D! R9 J+ \/ t1 r
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【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇6 l6 d5 F4 _3 {0 M5 Q' R
时间：9am至6.30pm
' y) |5 ]! e K& l" M4 vwww.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。: L# I6 G: S8 B3 S- M/ a! R- ?
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 m4 ^" A# k. g
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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& f% D! F! P; T4 d; t阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。www.tvboxnow.com7 M$ b0 A; t! O9 U' d3 \4 v
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb+ }' d# [& L% ^3 R/ N5 l
- J0 a: ^4 e" v这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇7 W2 ^. l& i) s- S
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鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】www.tvboxnow.com2 F9 R# O; L3 x- K9 L, E7 \ C6 R
时间：7.00am至6.00pm
; @0 `" C% \5 F4 |# @5 I, O价格：RM2.70，加料另计
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* @4 a3 I5 E# B4 k% |公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 a8 l. d( w6 V
: i0 Q% L: C: j, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。; ?5 i0 x- h# x! [: t8 Q4 E
9 j+ R' K- c9 ?/ Kwww.tvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb* t* Y) [8 V7 b6 D6 K7 ?/ q! h
* B7 _ T; K" X h F' T7 `公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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" f' B- y) r. [www.tvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
( ]! D7 w& S0 e" n; v' [* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S) g) A _' R; _9 }2 Z/ p
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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