六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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& k- p9 Q+ L" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撒丁島 Carasau麪包千層麪www.tvboxnow.com# z+ w9 T( l4 o7 Y/ o
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。tvb now,tvbnow,bttvb' ^, x e" B3 k/ V6 S
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/ U u. V& ^1 j9 r■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
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4 Z L9 V3 v2 ?) E" N1 G) n公仔箱論壇■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇9 ?0 @: N! E/ I7 y4 g; X
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% a' t7 A; W3 h3 M7 m/ p: @" ewww.tvboxnow.com■羊芝士tvb now,tvbnow,bttvb" P% @$ G* X1 ~( p$ M7 C, o
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. y! g+ S$ \: d$ G4 I4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)5 W6 l' `4 Q* j9 p/ ?
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米蘭 mascarpone芝士www.tvboxnow.com" ]# x9 w9 ~9 z! m
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb# K- Y. F, s( q& Y
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3 m: t" y& \/ J, x' a e( \4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」www.tvboxnow.com- J- d# L# [% f! q* h
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0 T! o" P H) Q$ ~+ t1 @4 Utvb now,tvbnow,bttvb■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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+ L2 a& D: p7 p! t' ^7 }" i0 S■意大利芝士蛋糕
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( z8 A# b2 ]/ {! K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉www.tvboxnow.com5 v4 k7 P( N l c0 q& y1 ?9 ~
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9 e' n" d' n- M* q- k3 K3 j) f公仔箱論壇■牛奶芝士1 t( Q/ _# R% |& q9 q5 @
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, l- I7 ]. G% h0 d5 h7 }, }9 qtvb now,tvbnow,bttvbb. Va Bene (中環蘭桂坊)
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& s7 d! T8 k) Z' I+ B& C; s0 H公仔箱論壇拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。4 n) O% G' ~- q) F( R
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, `* u8 y6 Z6 ^* a- n9 F「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」! ?- s" H, |8 \! Z
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, ] ~7 v& A6 `6 f# A# o3 X& {■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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0 \8 h7 n2 ]5 m5 D/ f2 i1 D公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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# i! W; {. }% c+ r1 }" {5 Zc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」公仔箱論壇' }* ~, F4 b: j# M u& ?7 `. Z
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A" h0 ^ a: W( V公仔箱論壇「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 Z9 V" I3 _3 K5 j9 `/ t7 j* x
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9 [0 s C$ H- E" ]$ I( C" v■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士www.tvboxnow.com" G8 ]1 M3 n( a" M: L# Y
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' s) v8 K/ {* Y* I0 Qtvb now,tvbnow,bttvb■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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