11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 F: q: E/ A: o/ k. G0 i
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
. {/ T, f7 B8 Y. D* r/ Z; \& u*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
9 a# w8 s, F( d( e( T ]7 J公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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7 P! d- z6 M. \. nwww.tvboxnow.com12.腌糖醋蒜头, u& R: M& i( P
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
; {( Y6 b! s# m, B$ }* M公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
K& p9 P/ T0 t! @: }+ Iwww.tvboxnow.com*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
3 {) ]4 {7 Y' T6 s; `& |*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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# c7 v3 ]0 n4 d# u+ g. o d1 k# F公仔箱論壇13.怪味萝卜丝
. G. B% M: ?+ b# p- G: X$ d4 d8 ?% } 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
! V% j$ O/ g9 K0 d* V*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；www.tvboxnow.com. l! H6 m" x0 b# Z, A
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
' G) a: r: [: h( n% x) _6 O9 `2 I公仔箱論壇14.五香萝卜干6 M. B" Q7 D7 Y& g U9 c o) Y' D
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇1 ]1 k6 |3 x1 V
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；www.tvboxnow.com+ o2 u# @4 W! c' D* t9 N$ H% d
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇* P4 C J+ i( Z) D# d# _- X! i% E
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4 Z% f% l" c- z, d3 _*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' L }* x9 Q$ Z' J6 q
3 a3 o8 V! g2 }# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
; J5 Y8 {( W# [9 _' bwww.tvboxnow.com 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
9 D7 J' v+ Z3 S7 [*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
3 u/ e" I2 v; |tvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
4 `) w7 l" [6 b) p 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
+ e" R+ D% ^! O( B: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q b5 G, u# F w- c! [" w
( |+ u' ]1 g: E- w4 U( M7 I& u8 G6 t17.红辣大头菜公仔箱論壇. d" I) `' S, n. W; R9 z% R
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。, a! ?3 ?1 p* Q# N% D5 m
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
4 V. g$ }& S- k% k*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb, G$ `' v# f% V+ z
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18.腌酸辣萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb; x8 I1 h! C1 {: ~
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
6 V X7 i9 q0 p. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；www.tvboxnow.com; i! S3 s1 h$ i- {! e' i# v
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；) ~" B0 p5 Z2 Z( b: b- R
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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+ i, X, x. ]2 t$ H& s0 U; ntvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜www.tvboxnow.com: `. k+ T8 r: {8 \* w+ |! U5 G- p3 B
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb: G0 e* I( k: k! v; W
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
4 A% I0 j5 F% R4 o* Jtvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
# U$ S4 E, S6 f5 F+ A*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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+ @+ Z+ j3 e9 O2 I5 ?tvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
7 c" t6 E0 u' T% f f8 Nwww.tvboxnow.com 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇" M: Q. j. }, O8 C9 a; a
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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