[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　! o8 f" z  p8 q9 \

5 {' L9 U7 D9 a  a4 v1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　www.tvboxnow.com3 R% n% l! r+ o% i5 O
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　
4 |4 X1 p7 _, U* {0 l4 d3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　. B' U8 ^3 a+ }9 B' Y( d: m% o
操作關鍵：　
- O3 F' F$ O! u# T. A( l" H0 D7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　公仔箱論壇1 `/ m& K- K$ P5 {( }4 d( `
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　tvb now,tvbnow,bttvb1 S* y5 X1 M1 n
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。