番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。公仔箱論壇+ {/ ^7 _$ {; L: S+ p
但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。/ W1 J* g) n) W% Y
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 r$ N; X! z1 O/ }
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 A8 A1 s! w9 I
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！
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番茄打茸公仔箱論壇5 i, O, u3 x6 z$ _' L) y: K
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb' Z* ]4 Q# B2 C) r9 z& X
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2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。
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滴餾一晚
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1 l; d, e2 T+ w* C; E; }% a2 x# dtvb now,tvbnow,bttvb3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲即可。
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發表於 2010-11-27 12:52 AM
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