返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 夏日百搭苦瓜 變沙冰醉冧人

夏日愛弄瓜,有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜,能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地,總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜,只怪名衰味又苦,搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠,苦就苦,苦瓜熟七成,更炮製苦瓜沙冰雪葩,將食饕訓練成人上人。www.tvboxnow.com% `- b' I/ k* n

/ H/ n7 ?0 C/ s# D( p瓜之君子 苦己不苦人
8 H4 f4 I# u' }: c3 W公仔箱論壇若苦瓜不苦,何配其名?而且,能吃苦者,必能獲益,李時珍說:「苦瓜氣味苦、寒、無毒,具有除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽。」男女皆受用。再者,苦瓜為瓜之君子,與其他食材一起煮,只會苦己,卻不讓別人沾其苦味;若然同枱朋友誓要吃苦瓜,不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過,苦瓜還有別號「半生瓜」,意指當人懂得欣賞苦甘之味,代表已過半生。不想被人知年齡,可以留家自煮自樂。公仔箱論壇; A4 R* E4 h6 q& O- [

. S( w" A5 U4 K; \: i( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇6 l2 }/ O9 g& g
■沖繩苦瓜,呈深綠色,表面凹凸不平。公仔箱論壇& L' d9 F+ I( Y4 u8 d9 L6 r
www.tvboxnow.com+ Q8 Q8 L, P, r5 E
        tvb now,tvbnow,bttvb: [; s5 R1 `% S; \0 u
■中式苦瓜,青綠色,表面平滑,味較苦。
" x9 m" M  _) a3 `- F" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. R3 q! @2 N9 n
沖繩特產一周食 70瓜8 }/ G0 E0 n& N& l* z0 w8 E
       
. h: L1 K# @# Z; J1 u公仔箱論壇■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近,香港人可接受到。www.tvboxnow.com. I/ `/ I" T- Q6 q

4 h* C, d" ]3 N9 W; F1 awww.tvboxnow.com談到年齡,就想到長壽之城沖繩,除了空氣好,多樹多海外,最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出:「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物,在琉球(現今沖繩)稱為『哥亞』,意指『苦的瓜』,象徵強壯,自古以來就當成食用植物。」營養方面,士多啤梨的維他命 C有 80mg,檸檬有 90mg,苦瓜則有 120mg,還有維他命 B、鈣和鐵質;若生吃,還有清脂肪素,可阻隔脂肪留體內,真是苦口良藥。做人健康點,人會開心點,正是長壽之謎。在香港,吃沖繩菜不難,有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說,因沖繩是亞熱帶地區,全年有苦瓜,只是冬天出產的帶有一股草青味,即是腥味,五至九月當造,味甘不苦:「到夏天,我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩,又以七成熟上枱,可保留營養。」當然,挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶,一般會依沖繩傳統,配黑豚肉和門鱧(音鱔),再自創餃子春卷等款式。」基本上,一條長如手臂的苦瓜,可做五至六碟菜,一星期用上 70條。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! I0 B5 ~5 p* g8 \1 F

- N2 T4 H0 e; _8 Z: k吉列苦瓜釀黑豚$78( a)
" k( d4 j' Z7 g7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 v) W, c, k/ U+ o0 [www.tvboxnow.com黑豚即黑豬,古時沖繩人視為主食,由耳到腳及內臟統統吃盡,而且含豐富蛋白質及維他命 D1,炒得香口,卻不沾苦瓜的苦味。
0 s' x( K7 }0 J* K# ?. owww.tvboxnow.com; ~$ A6 [8 ^8 p/ X2 R" f! c
苦瓜泡盛冰沙$38( a)公仔箱論壇+ x8 c' ]' q( d  ]: \& P
        公仔箱論壇; M1 \6 [& ~7 l% |7 Q( |
沖繩古米酒泡盛,酒性強烈,不宜齋飲,配上苦瓜和冰沙,入口較易,卻更容易醉倒! tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ z# ~" \) B. t+ n# p

: \7 q: v/ j* n3 b# I苦瓜雪葩配春卷$68( a)
1 V' `' c# `, U# M; I. v# P公仔箱論壇8 t  O0 W; g* y8 y1 q7 g
冰火配搭,熱春卷包着豆沙,再一啖苦瓜雪葩,一熱一凍,更能突出苦瓜的苦。
; Q6 i* s, u' P" y+ ?0 }( |
3 A# F! p1 ^/ S5 I- b( y! _$ Ptvb now,tvbnow,bttvb苦瓜炒飯$98( a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l  w0 ]% n) u2 g
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* y3 A4 B' H* r. a) D) A7 Q, M2 P+ b
先炒香豬肉和飯,尾段才加入苦瓜,使飯身不沾苦瓜的水氣,比較乾身之餘苦瓜又爽口。
) j4 Q1 Q& f$ [  q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 m( E& Z/ `+ T( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜釀魚肉$78( a)
' K( B  y* X/ {3 ^3 U, ]tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb( _* _( e9 G3 \6 l: n( i: w
門鱧夏天最肥美,將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜,燒兩燒,加甜酸味醬汁,入口乜都有。1 |/ U- E0 D* Y& J8 A" V
公仔箱論壇" {7 q5 |! I7 @
苦瓜餃子$48/4件( a)www.tvboxnow.com6 d2 L. l% \% h6 `
       
2 g/ `$ [& I0 C+ Q$ ~- A沖繩食物烹調方法受中國影響,餃子也是主吃,餡料多,有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。
4 b+ w3 i: Q1 u; A/ W1 S( T2 I0 |公仔箱論壇' R! S2 _$ D  S  C( A
苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42( a)
7 u3 R; ~- {% L( @) r. e$ X7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 f8 a7 }9 r: d3 Y' V4 ?
嫌吃太多肉,可選擇沙律,半生熟的苦瓜,有着清脂肪素,可阻止吸收脂肪。
6 X) [$ i( N; z7 }tvb now,tvbnow,bttvb- k7 ^7 g7 a$ W& \
中菜凉瓜 清炒最正
) {  ~) R6 g  z& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中菜方面,你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字,尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問,笑說:「嘩!寫個苦字,無人會叫!」將苦瓜易名凉瓜,雖自欺欺人,卻因性情帶凉,故名凉瓜也可行。「不過,寒底人真不能吃太多,尤其流行的五青汁,有乜瓜物瓜,上次我喝了一大杯,立即暈陀陀!」中國苦瓜與沖繩的不同,呈青綠色,表面平滑,味道更苦,甚少選擇生吃,中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味,如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別,竟然弄碟清炒苦瓜來,經理說若酷愛苦瓜者,絕不愛整色整水,獨愛原汁原味,就算餐牌沒有,都會自動叫一碟,果然是吃得苦中苦。9 u+ p' y/ s$ p! j4 {7 `
4 E- X% {% C* ?6 N$ W
清炒凉瓜$55( b)tvb now,tvbnow,bttvb- m" K: k% m: r5 V0 q5 f; x
       
+ x4 c2 }9 F; u* |3 b, t只用了少許鹽和糖吊味之外,純清炒,事實上入口不苦,咬多兩口,還有陣陣甜味在舌尖上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* z: }2 E& G/ R$ V
% o% X( s# A  m4 v  _
凉瓜煎雞蛋$58( c)       
$ u& @* z* r2 c0 gwww.tvboxnow.com        www.tvboxnow.com: \0 f4 V, u( k* X$ y! B& a5 \
沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋,更會加入午餐肉,而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋,感覺上健康點,最宜伴白飯吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 `  `# p/ w. j) _
. @; A. r. M3 R" `+ u8 H$ \
凉瓜燜東星斑頭腩$188( c)5 O+ J. z5 [  Q6 c! h
       
0 y2 J5 l' s5 \9 D始終是貴價養魚,不做優惠都唔慌平,將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒,啖啖肉,吃了苦瓜也不覺。 公仔箱論壇9 a& g  |. Q5 i. Y/ V  K

* d4 L' O4 r# b) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜牛肉$68( c)
8 V, K6 m5 H: I, J( w" |) X; D+ k) v          [8 d/ [: O3 I
最普通的煮法,以濃味的豉汁辟走苦瓜之味,不少怕吃苦者都愛點此菜,是為健康餸菜。 " r/ j& x; ~) i
www.tvboxnow.com2 m( q  \9 `- E+ i& }$ u
( a)那霸沖繩料理
' f, e; ~; w0 fwww.tvboxnow.com太古城第十期耀星閣 G1015舖 tvb now,tvbnow,bttvb( \. u+ b, H1 }! v( q1 C
# m  b, a# s, w$ U
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) M1 R: C! c0 B7 D; v1 r
( b)尚膳潮州小廚
$ t8 y  F8 H% Z/ Hwww.tvboxnow.com太古城智星閣地下 G1016-17舖 6 M/ k2 J1 \1 |

+ i6 ?9 |( u2 v! o8 E' f2 [& Gwww.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb9 O) m* c( q$ |5 v! @- ]
( c)廣東茶居www.tvboxnow.com4 l% e3 K6 F4 W/ H# x6 u1 S
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖 tvb now,tvbnow,bttvb0 d: ]2 m" G2 T% E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* ?- d4 K5 T, i" _* R: B" F% c

- T* W8 p6 F) @% o$ `! U公仔箱論壇
返回列表