還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！www.tvboxnow.com8 X3 V0 ^, ?3 @. j; b
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十四種烹調任選, g0 H& _8 Z! I8 y- O
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。6 m+ ]- |" m5 k6 ]$ z: A
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇, T7 h4 G" H% r! O4 L$ k
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套餐平半公仔箱論壇( s3 v6 K5 Q5 [4 r9 u/ E; M
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！& ~( p, x% t+ b$ b
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, |9 z5 s1 Q2 Y, {, a3 Dtvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
8 H) Q" L R+ H+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 D, b$ R" M; r. d2 W( w- U5 H
; r6 L1 z. n0 j% b2 r公仔箱論壇■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。# s. t& _7 `' t
# a) ~+ Y( [. \* C7 i# _; k: z* L酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 i* u- y8 S
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 www.tvboxnow.com& i+ m# Z! B) z, g' Q; f: W7 C
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 1 h( U$ K6 S* G' ~
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懷舊大包$228 a9 J$ _3 p" j& D, T$ S' x. D
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 # A) L0 ?' p3 b3 c. C' W
: P d" g5 \, ?公仔箱論壇超值海鮮套餐
; E( q- {. A' U* v5 \1 Y2 _每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。www.tvboxnow.com; a3 R2 T8 o0 I0 i( L; u
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蒜香豉汁蒸蟶子
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6 H3 J2 M! k7 [ X! Awww.tvboxnow.com$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚6 {6 C* M t# u' j1 Q4 Q! s% A
/ b+ g" _8 {0 ?9 u' m# b' o( atvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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n1 A7 I& _2 p9 H) x, D清蒸海斑0 G( b! Y P; b. G3 d2 u
9 H5 ?0 r( C4 N1 d8 a3 [) [- b" T8 pwww.tvboxnow.com$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 k7 n( U9 r1 y$ x
+ Q. w7 b& t& ]9 |$ \公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 www.tvboxnow.com# I% [/ `) _! C: w# I
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龍門海鮮廚藝餐廳
+ j) A3 U- H1 H公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈5 O, h0 X$ `" e! _3 D# ?8 R
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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