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6 A. C" E: {1 |3 d iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, \9 ?( j2 o3 Z$ d" v0 [' ?
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名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
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3 _, T6 `, p1 U& b/ E- p uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
& i" M; p4 n" ]. S; ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 I6 w) X( a" A& y$ r
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位www.tvboxnow.com5 | v% I5 j2 R& I2 n9 ~
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。www.tvboxnow.com! J0 C1 s# H8 h [+ \' _3 T: U
6 I: C# D" m' S) x3 R3 V; g+ Q) i, Z紅燒大鮑翅 $398/位
0 E+ V6 a8 {7 f q) c" ^大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。www.tvboxnow.com& |2 s1 m3 [* g: o4 J* d' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 E" ]1 [5 n( X% D
新同樂魚翅酒家
[, {7 n1 T' a) M0 D! Dtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨www.tvboxnow.com+ u1 g) m' E7 T8 L- W) Q" R3 a1 A
人均消費：$8003 o" L$ ]8 {+ m0 T% F/ E6 n+ I
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' j6 a& ^7 d3 j- x% P5 J7 p* ?
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北京片皮鴨 $4502 Z, R4 ~/ n0 b
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
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# t+ r( T5 C. z" c: u6 f+ r: L! y燕窩蛋撻 $36/3件2 B' t* u! P2 X! z/ k ]. `
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 y! K l" s* S& W5 [! h
! F m E& |/ r7 ~& u- f9 V3 b5 Owww.tvboxnow.com國金軒. Z j1 x+ h$ N0 K
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
~% x/ s( g5 M. C0 L" X/ S1 H8 b, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$600' `2 M& y, j& I1 V+ i
" h! G6 W2 T; a# }" D- K" jwww.tvboxnow.com米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。! V- r5 L9 o% I5 l8 `: R2 }% u1 ]
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龍皇白玉卷 $250/位
4 `/ s' ~! v3 _5 D) [# j8 zwww.tvboxnow.com深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* ~5 _: F5 r% c8 J' k$ y0 q. [
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海景軒
+ i/ L- Y6 m' a% k, S4 p公仔箱論壇招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
, s. Q& G& g! P4 V人均消費：$500
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) [1 ~# d3 a% [米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
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阿翁鮑魚 時價
1 c+ L* k6 R3 A: D# J/ |店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
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上湯翅 $600/位
( y! C) V* T3 h" ewww.tvboxnow.com除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
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花膠遼參 $1,700
( \& ]! T* K/ U, a/ s7 {/ w花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ z1 t/ y }2 b E4 v
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富豪酒家
3 L9 b ~ M( p' f! Y' P. v招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參tvb now,tvbnow,bttvb: X4 k5 ~) G* d7 E! e) q
人均消費：$2,500公仔箱論壇! U" C, o% I4 b. N- I5 j) j1 g
; x: D5 c$ c& d1 |' [. N9 H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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