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[食肆地點] 名廚開副線 正宗京川滬菜

別被「星級大廚」、「富豪家廚」的稱呼嚇怕,銅鑼灣有主打京川滬菜的新餐廳,就由某名廚親自主理,然而菜式非常抵食,像店中招牌菜──即叫即做拉麵最平賣廿多元、薄得透光的燈影牛肉五十元有交易,似向大家展示,他的美食人人負擔得來。
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走年輕人路線這位大人物,就是「名人坊」行政總廚鄭錦富,人稱富哥的他來頭絕對不小,曾當富豪家廚20年,很多達官貴人、大明星亦捧過他場,自創的燕窩釀鳳翼為人津津樂道,「名人坊」最近更升格為米芝蓮2星食府,再一次肯定其廚藝。看如此亮麗的履歷表,怎看也像到尊貴食府開餐。
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但,世事往往出人意表,由他主理的新餐廳「富哥廚房」,價錢相宜,明攻年輕人市場。餐廳從外到內都是白色調,清雅舒服,還可將一排排的落地玻璃窗全部打開,變成Side Walk,叫人眼前一亮。擅長烹調粵菜的富哥表示:「選址銅鑼灣,附近多購物地方,是想走年輕人路線,眼見他們普遍對京川滬菜都好受落,便以此作主打。」
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地道大廚坐鎮富哥補充說像拉麵、涼菜一類食物,上菜速度較快,啱晒年輕人:「食完仲有時間繼續行街買嘢嘛。」別以為快就不等於好,這裏一如富哥烹調宗旨,材料唔靚唔用,還特意請來地道廚師,保證口味正宗。推介有即叫即做的蘭州拉麵,麵條爽口煙韌,湯頭足料兼長時間熬製,認真製作,每碗只賣$28,值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 V* `6 H" a9 F, h' L$ [

  S7 Q( b/ x8 Q7 d& l9 ~www.tvboxnow.com此外,涼菜、小炒、湯羹等亦做得一絲不苟,燈影牛肉薄可透光,香辣好食;夫妻肺片盡顯刀章,特別入味;酸辣湯齊備酸、辣、香,更可逐位柯打。雖則是京川滬天下,餐廳亦有一系列粵式點心,即叫即做,款式跟「名人坊」一樣,但勝在價錢親民,再飲杯桂香三花茶,混合了玫瑰花、茉莉花及桂花,氣味清香誘人,一樂也!
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